青团

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应应景，这个时节不就是应该做青团，吃青团吗？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 600克

、

澄粉（小麦淀粉） 200克

、

艾草泥 200克

、

猪油 50克

、

白砂糖 30克

、

滚水约300克

、

热水适量

、

馅料随意

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备馅料，随意，爱吃啥弄啥，我这里有黑芝麻花生馅，豆沙馅，网红咸蛋黄肉松。黑芝麻花生馅：花生烤香去皮碾碎，加入黑芝麻，冰糖粉，放料理机稍打碎，加猪油捏成团就OK了。咸蛋黄肉松馅呢，就是用熟咸蛋黄碾碎加入肉松，加入沙拉酱，再加入一勺白糖捏成团。炒豆沙就那样，比较累。
步骤2/12 点击查看大图
还可以做咸的，甜笋，肉丁，香菇丁，虾米，葱花，炒熟。
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滚烫的水倒入澄粉，搅拌成团。
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这个艾草泥，我是某宝买的，感觉不错，有艾香。
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糯米粉，猪油，糖，艾草泥，澄粉团一起放进厨师机，开低档开始搅拌，重点来了，此时慢慢加热水，一定记得慢慢加，直到揉成一个软硬适中的面团。
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我的厨师机在工作。
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取出，这是一个非常听话的面团，也不粘手，很好操作，分好剂子，包入馅料，搓圆。
步骤8/12 点击查看大图
一个可爱的小团团就包好了，这里我没去研究什么皮和馅的比例，看个人喜好，我喜欢皮薄馅多的。
步骤9/12 点击查看大图
全部包完热水上锅蒸10--12分钟就可以了，刚出锅时这颜色很美啊！趁热抹上一点玉米油。
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过了一会为啥就变深了？
步骤11/12 点击查看大图
用保鲜膜一个个包好。这个配方我做了35个，呃，做的比较大个。
最后一步点击查看大图
芝麻花生馅的，超香