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奶香味浓与不长胖的小面包的做法

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奶香味浓与不长胖的小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（可用自发粉） 400g

、

牛奶（可用清水） 150g

、

糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

酵母（自发粉不加）适量

、

黄油（可换玉米油） 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
今天这个小面包我是用自发粉制作的。我选的自发粉是金沙河的自发小麦粉。
步骤2/9 点击查看大图
将150g牛奶与50g糖（想吃比较甜的多加点糖）加热至糖融化，然后放置60℃左右。（没有温度计的可以可以用手触碰水，然后那个温度有一点烫手就60℃）放置备用
步骤3/9
2颗鸡蛋加入10g油搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
自发粉里加入鸡蛋液搅成面絮，然后再少量多次的加入糖水和成面团。在面团表面刷上一层油，锅边也要刷层油。然后放置温暖的地方发酵两小时
步骤5/9
两小时过后在面团上戳一个洞如果不会回缩就代表面团发酵好了。（我忘了拍图片了）
步骤6/9 点击查看大图
可以来做面包了，把面团做成圆的或长方形的随你，我这里是做成圆的。做好后再次发酵30分钟—1小时
步骤7/9 点击查看大图
发酵好后是这个样子就可以下锅蒸了。
步骤8/9
下锅蒸10分钟后取出
最后一步点击查看大图
做好是这个样子的，白白胖胖。我们下次见。

小贴士

和面的水一点要60℃不高不低，太高会把酵母烫死，太低发酵不起来。还有什么建议可以私信和我说或者是加我QQ号：2114564572。感谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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