金砖
下雨天,一杯香浓咖啡配上热乎乎的面包,最是甜蜜滋味了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
除黄油外,揉成面团,至出现厚膜,加入黄油20克,揉至出现薄膜。擀成长方形,放入冰箱冷冻20分钟,这个时候可以把裹入黄油,敲打成长方形片,把黄油裹入,收口收紧。(因为是突然想起发个菜谱,半路才拍的照片,书上帮大家找了裹入黄油的图片)
-
步骤2/10
点击查看大图
收口后,顺着收口方向,擀长擀开,折四折,冰箱冷冻20分钟,重复一次。总共是两次四折,也可以是一次四折一次三折。
-
步骤3/10
点击查看大图
最后两次四折之后擀开,大约1厘米厚,如果家里有带盖土司盒,可以不擀这么薄,厚一点切条,然后编起来,做方盒金砖。我直接擀薄切条,放在6寸蛋糕模具里了
-
步骤4/10
点击查看大图
横切面,层次还是可以的
-
步骤5/10
点击查看大图
随便卷一卷,放在模具里
-
步骤6/10
点击查看大图
切面
-
步骤7/10
点击查看大图
30℃发酵至8分满盒,就可以烤了
-
步骤8/10
点击查看大图
175℃上下火30分钟模具下面一定要垫一个烤盘,因为一定会渗油!
-
步骤9/10
点击查看大图
撒了椰蓉馅,成品出炉震两下脱模即可
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.起酥面包最好面团不发酵,为控制温度可以用冷藏的鸡蛋牛奶
2.面团冷冻程度要跟黄油冷冻程度差不多,如果面团太软,黄油不能分布的很均匀,如果黄油太硬,容易碎成一块一块
3.边角料损耗是正常的,因为边边角角基本不可能都包上黄油,自己吃倒是也无所谓,如果想要层次好看,每次折叠之前,要把边缘切掉,
4.面团从冰箱取出后,敲打几下再擀
5.发酵温度最好是28℃
6.烤面包,中途尽量不开烤箱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
金砖的其他做法
金砖的相关分类
金砖的相关推荐
-
趣多多巧克力豆饼干
4308009人看过 -
#憋在家里吃什么#金砖
171776人看过 -
蒜蓉粉丝扇贝
1248731人看过 -
椒盐和香葱花生酥
133592人看过 -
火龙果变色馒头
30571人看过 -
奶香椰蓉馅
1630962人看过 -
脆皮花生酥(椒盐+葱香)
117416人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#卡通巧克力曲奇饼干
165467人看过 -
南瓜玫瑰花馒头
1437490人看过 -
烟台大馅鲅鱼饺子
1543759人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#感觉以前的鸡腿都白吃了……
1431956人看过 -
【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕,好惊艳!
381126人看过