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波兰种小面包的做法

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波兰种小面包

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最近爱上了做面包，每一种做法都有自己独特的味道，做面包这个事一通百通，曾经觉得很难的事，用了心，总有一天就会变得不难了

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 100g

、

水 100g

、

酵母粉 1g

、

主面团

、

高筋面粉 310g

、

淡奶油 75g

、

牛奶 80g

、

细砂糖 40g

、

盐 4g

、

酵母粉 3g

、

全蛋液 40g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
波兰种全部材料一起搅拌均匀，不要用手，会粘到怀疑人生，用筷子搅拌均匀就好，盖上保鲜膜发酵到2-3倍大（大约2小时）
步骤2/12 点击查看大图
发酵完成后的波兰种
步骤3/12 点击查看大图
放入主面团内的所有材料（黄油除外），以及发酵后的波兰种，一起面包机揉面至出筋（有波兰种很容易出膜）
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油，继续揉面至出手套膜
步骤5/12 点击查看大图
静置发酵至2-3倍大，手指戳一个洞不会反弹
步骤6/12 点击查看大图
轻压排气（一定要轻柔哦，不要揉面）有的时候中间的空气被按压出来形成一个个气泡，有趣得很
步骤7/12 点击查看大图
平均分成16份，搓圆，再把小圆团擀成水滴状，反一面卷起来（如果想要馅料的话可以在这个时候加上）
步骤8/12 点击查看大图
静置二次发酵30-50分钟
步骤9/12 点击查看大图
发酵至二倍大后刷上全蛋液，撒上芝麻
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上下火180度预热后，烤20分钟，出炉立即拿出来散热
步骤11/12 点击查看大图
拉丝效果
最后一步点击查看大图
好好吃哦

小贴士

烤盘如果会粘的话，记得用上油纸哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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