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舌尖上的美味，杭州点心荷花酥，宴请必备

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食分开心

【荷花酥】江南忆，最忆是杭州。在杭州有这么一道精致的点心，他经常出现在古装剧的餐桌上，《舌尖3》也曾经专门介绍过这道美食，他就是“出淤泥而不染”的荷花酥。荷花酥口感酥脆，一口下去满嘴飘香，看似高高在上的荷花酥，其实制作过程并没有那么难，跟着我一起做吧。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
#椰蓉馅
、
椰蓉 75克
、
糖粉 30克
、
蛋黄 1个
、
无盐黄油 30克
、
#水油皮
、
低筋面粉 98克
、
水 45克
、
猪油 10克
、
糖粉 15克
、
红曲粉 3克
、
#油酥
、
猪油 35克
、
低筋面粉 65克
烹饪步骤
小贴士

1.油温会影响荷花酥的层次，油温不要太高 2.面团松弛30分钟，后面制作时面团不容易裂开 3.割口尽量深些，不然荷花酥油纸炸时，花瓣连在一起，影响层次 4尽量选择锋利的刀，不然切口处容易粘合 关注我，小白也能变大厨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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