自制春卷
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一直非常喜欢吃我们潮州的春卷,酥酥脆脆的皮,里边咸香又带点清甜的绿豆瓣馅料,配上一杯凤凰单枞茶,真是美味无比。传统的潮州春卷是用绿豆瓣做馅加上葱花还有白猪肉,因为孩子不喜欢白猪肉,所以我没有加白猪肉。传统的潮州春卷也没有用葱段绑住,我用葱段绑住春卷来做点缀,这样会让春卷看起来更加色香味俱全,吃起来感觉更香,吃后更加回味无穷。
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食材清单
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10~30分钟
面粉
两碗(约200克)
、
盐
小半勺(约1克)
、
水
一碗水(水慢慢加,可增加或减少,看面粉的吸水性而定)
、
绿豆瓣
半斤(提前浸泡四小时,也可以晚上浸泡,第二天用)
、
葱花
适量(炒入绿豆瓣)
、
葱段(去除葱白部分)或芹菜或芫荽都可以
适量(绑春卷用,其实也是一种点缀。要提前过一下开水就不会断)
、
糖
一汤勺(约10克)
、
盐
1小勺(炒入绿豆瓣馅)
、
鸡精
适量(可不用)
烹饪步骤
-
步骤1/17
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把面粉放入面盆里,把盐放进去,再慢慢地倒水进去面粉中,边倒水边用筷子搅拌,搅拌到有少许干粉时就用手揉面。做春卷的面要干一点,不能太软。
-
步骤2/17
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揉至光滑的面团,盖上保鲜膜醒发二十分钟。
-
步骤3/17
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春卷皮里边的馅要选这种绿豆瓣。绿豆瓣要至少提前四小时浸泡,也可以晚上浸泡,第二天就可以用,天热的时候记得放冰箱里。
步骤4/17
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发布于 2020-04-02
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