韭菜生蚝汤的做法

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韭菜生蚝汤

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很简单的一道汤品，吃的就是一个鲜。韭菜的营养价值颇高，有补肾温阳、益肝健胃等功效。生蚝也叫牡蛎，富含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。但是，韭菜和牛奶不能混合食用,否则会影响钙的吸收。生蚝则忌麻黄、吴茱萸、辛夷。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 220g

、

生蚝 200g

、

水 1000g

、

盐适量

、

糖少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
韭菜清洗干净，切成段。生蚝的清洗我想详细的说一下，我们的习惯是用盐和生粉一起清洗，因为生蚝表面上有时候会附有一些杂质，而只是使用清水是无法将表面上的杂质去掉的，所以要用到生粉和盐。准备一个小盆，将生蚝倒入小盆里，这一步先不用装水，直接将两调羹生粉倒进去，用手搓匀，感觉到颜色变深，然后用水清洗干净；将水倒干净，再加入生粉，重新揉搓一下，倒入水清洗，这一次就感觉到清洗出来的水的颜色没有那么深了；再倒干净水，然后加入两调羹食盐，揉搓，然后再用清水清洗干净，这一回清洗出来的水就开始变干净了。
步骤2/6 点击查看大图
锅里装入1000g的清水，盖上盖子煮至沸腾。
步骤3/6 点击查看大图
水烧开后，转中火，将生蚝倒入。盖上盖子。煮至水再次烧开。（因为生蚝清洗干净后还是会出水，这个时候我们用漏勺将水滤干。）
步骤4/6 点击查看大图
水再次烧开，这个时候可以放入韭菜了。用筷子拨一下韭菜，尽量使每根韭菜都能同时煮开。这个时候加入少许糖。放入韭菜后，就不要盖盖子了，以免将韭菜煮黄。
步骤5/6 点击查看大图
再煮多5秒左右，调入少许味精，再过一会调入适量的盐。关火，出锅。
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上桌啦~

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-02

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