春味儿—春笋猪肝面

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春笋，春天特有的鲜味儿！百搭之菜！喜爱之人肯定众多！趁着春天，吃新鲜的！且低糖低脂粗纤维适合春季减肥的各位小仙女！猪肝补血养颜，明目养肝，营养丰富…… 两者搭配，不腻，荤素得当，再配上面条，一顿饭就解决了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 1根

、

猪肝 300克

、

青大蒜三根

、

杏鲍菇两根

、

面条 300克

、

生姜适量

、

料酒适量

、

红糖适量

、

食盐少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主材准备，春笋，猪肝，杏鲍菇，全都切片，青大蒜切段，面条准备！
步骤2/15 点击查看大图
切片如图
步骤3/15 点击查看大图
给猪肝去腥：姜切丝加若干红糖，料酒放入切片的猪肝！
步骤4/15 点击查看大图
拌匀并腌制15分钟。红糖，料酒，生姜都有去腥功效，红糖在搅拌过程中化开，并能吸附猪血，且让猪肝微软！这是我生大宝的做月子时候，月子阿姨那里学到。
步骤5/15 点击查看大图
15分钟后，用水冲洗猪肝，肉眼可见的干净很多，血腥都减弱不少！沥水备用！
步骤6/15 点击查看大图
开火，起锅放油，油可稍微多点！油热后，放入青蒜茎部炒香！生姜这里就不放了，之前直接放在猪肝里了！
步骤7/15 点击查看大图
青蒜茎部炒软变黄，倒入猪肝炒，这个过程一定要猛火快炒！
步骤8/15 点击查看大图
加入料酒些许巩固去腥，这个过程时间不长，2分钟差不多，一定要猛火！猪肝颜色变淡，可以加春笋和杏鲍菇。
步骤9/15 点击查看大图
又是一顿猛炒！春笋和杏鲍菇易熟，变软后立马加入青蒜叶子！
步骤10/15 点击查看大图
青蒜叶微微炒下就熟了！这时候加入淀粉勾芡下！
步骤11/15 点击查看大图
加盐！就可以了！
步骤12/15 点击查看大图
面条清水略加盐煮熟！
步骤13/15 点击查看大图
面条捞起装盘！
步骤14/15 点击查看大图
春笋猪肝面就搞定了！
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味道鲜嫩，又能饱腹！