可可麻薯果仁软欧

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1小时以上 | 配菜(中级)

麻薯材料：

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

白砂糖 60克

、

牛奶 180克

、

黄油 30克

、

面包食材：

、

高筋粉 250克

、

可可粉 10克

、

糖 40克

、

盐 2克

、

淡奶油 100克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 1枚

、

软化黄油 20克

、

温水 30克

、

馅料：

、

蔓越莓干 70克

、

核桃仁 70克

、

腰果 70克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先制作麻薯，把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合
步骤2/14 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，上锅蒸25分钟.
步骤3/14 点击查看大图
蒸好以后趁热加入黄油，先用筷子搅拌，放置不烫手时戴上一次性手套，揉成团.（糯米团会黏手，强烈建议戴上一次性手套）
步骤4/14 点击查看大图
把麻薯放进冰箱冷藏.
步骤5/14 点击查看大图
面包制作：用温水化开酵母，把酵母水、淡奶油、鸡蛋、高筋粉、可可粉、白糖、盐依次放入面包桶（液体类在下面）开启揉面程序.
步骤6/14 点击查看大图
揉面15分钟后加入室温软化好的黄油.再次开启揉面程序，揉至完全阶段，（面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜）开启发酵程序.进行发酵.
步骤7/14 点击查看大图
约90分钟后面团发酵完成，是原来的2.5倍大，用手指戳洞不会回缩.
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团排气滚圆，取出冰箱里冷藏的麻薯.
步骤9/14 点击查看大图
将面团和麻薯各分成三等份.
步骤10/14 点击查看大图
将面团和麻薯擀成椭圆形，麻薯铺在上面.
步骤11/14 点击查看大图
撒上果脯和果仁.
步骤12/14 点击查看大图
沿一边卷起，两头收口.
步骤13/14 点击查看大图
全部做好后放入烤盘中，盖上保鲜膜放到温暖的地方二次发酵30分钟.
最后一步点击查看大图
发酵完成后，筛一层干粉，用锋利的刀片割出花纹，放进烤箱中层，175度烤35分钟.（烤箱温度仅供参考，最后十分钟可视烘烤程度加盖锡纸）