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青团（菠菜版）的做法

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青团（菠菜版）

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阳春三月，总会想起那碧绿鲜亮、软糯清香的青团，淡淡的青草芬芳中是属于江南特有的春日气息。家有娃不喜欢艾草的味道，灵机一动，想起烘焙西点经常会用菠菜榨汁来制作绿色面团，何不试试用菠菜代替艾草来做青团呢？菠菜青团从外形、色泽到口味，绝对可以达到“以假乱真”的程度。　　即使在南方，野生的新鲜艾草也不多见了，北方的朋友可能更是难以寻觅。不如就让我们用这随手可得的原料作为替代，一起来制作这象征融融春意的美味吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

澄粉 45g

、

咸蛋黄 3个

、

菠菜叶 75克

、

豆沙馅 140g

、

食用油（猪油） 15克

、

温水 75克

、

白糖 30克

、

肉松 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材图
步骤2/20 点击查看大图
菠菜洗净只取叶，开水加少许盐焯1-2分钟
步骤3/20 点击查看大图
取出菠菜，切碎，料理机加少许将菠菜水打成泥
步骤4/20 点击查看大图
过滤菠菜汁
步骤5/20 点击查看大图
澄粉用过滤出来的菠菜汁化开
步骤6/20 点击查看大图
化开的澄粉加过筛糯米粉、糖、温水、油
步骤7/20 点击查看大图
揉成面团
步骤8/20 点击查看大图
面团摊薄，盖保鲜膜，保鲜膜上扎小洞。隔水蒸15-20分钟
步骤9/20 点击查看大图
蒸面团的时候做馅蛋黄蒸熟，压碎
步骤10/20 点击查看大图
加上肉松，加少量食用油或沙拉酱揉匀成团
步骤11/20 点击查看大图
分成17克左右的肉松蛋黄馅
步骤12/20 点击查看大图
豆沙分成20克一个
步骤13/20 点击查看大图
小火炒一些手粉
步骤14/20 点击查看大图
蒸好的面团加上菠菜泥揉匀，分成30克左右的小面团
步骤15/20 点击查看大图
沾少许手粉防粘，将馅一个个包起来
步骤16/20 点击查看大图
如图所示
步骤17/20 点击查看大图
依次包好放入盘中
步骤18/20 点击查看大图
在表面刷一丢丢油，搓一下，使青团看起来更有光泽也更好保存
步骤19/20 点击查看大图
每个青团都用保鲜膜包好，防止表面变硬
最后一步点击查看大图
诱人吗？配红茶真好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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