蛋黄肉松夹心蒸蛋糕
经常烤蛋糕?(◔◡◔)换种口味试试蒸蛋糕吧(๑❛ᴗ❛๑)
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步骤1/12
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准备好所有食材,没有低粉可以用普通面粉+少量玉米淀粉
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步骤2/12
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咸蛋黄蒸熟加适量肉松和盐搅拌均匀(带一次性手套,碾碎)
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步骤3/12
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两个没有水的容器把蛋清蛋黄分离
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步骤4/12
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糖分成3份,一份加入蛋黄(另外两份打发蛋白)蛋黄内加入两勺玉米油三勺老酸奶(吃饭用的小勺)
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步骤5/12
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搅拌至乳化
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步骤6/12
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面粉过筛放入蛋黄里面翻拌均匀(面粉不要一次加太多,分次加,直到面糊成比较稠的酸奶状)
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步骤7/12
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蛋白加糖打发,打至硬性发泡
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步骤8/12
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将面糊放入打发的蛋白里面翻拌均匀
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步骤9/12
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我用的8寸蛋糕模具,底面和周围抹上玉米油,放入一半蛋糕糊,撒入做好的蛋黄肉松
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步骤10/12
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把剩下的蛋糕糊放在上面抹平
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步骤11/12
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模具上要盖上盖子(我用的是8寸披萨烤盘),蒸的过程中装蛋糕糊的容器要密封,水煮开后开小火上锅蒸35分钟
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最后一步
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美味的蒸蛋糕出锅了,三个鸡蛋蒸了这样的8块,够3-4个人吃了
1.蛋黄搅拌均匀,面粉筛入后面糊要翻拌成稠的酸奶状
2.蛋白要打至硬性发泡
3.蒸的过程中装蛋糕糊的容器要密封
掌握以上3点,蒸蛋糕零失败
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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