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蛋黄肉松夹心蒸蛋糕的做法

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蛋黄肉松夹心蒸蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉一小碗

、

玉米油两勺

、

酸奶三勺

、

糖一勺半

、

盐根据个人口味添加

、

肉松适量

、

咸蛋黄两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材，没有低粉可以用普通面粉+少量玉米淀粉
步骤2/12 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟加适量肉松和盐搅拌均匀（带一次性手套，碾碎）
步骤3/12 点击查看大图
两个没有水的容器把蛋清蛋黄分离
步骤4/12 点击查看大图
糖分成3份，一份加入蛋黄（另外两份打发蛋白)蛋黄内加入两勺玉米油三勺老酸奶（吃饭用的小勺）
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至乳化
步骤6/12 点击查看大图
面粉过筛放入蛋黄里面翻拌均匀（面粉不要一次加太多，分次加，直到面糊成比较稠的酸奶状）
步骤7/12 点击查看大图
蛋白加糖打发，打至硬性发泡
步骤8/12 点击查看大图
将面糊放入打发的蛋白里面翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
我用的8寸蛋糕模具，底面和周围抹上玉米油，放入一半蛋糕糊，撒入做好的蛋黄肉松
步骤10/12 点击查看大图
把剩下的蛋糕糊放在上面抹平
步骤11/12 点击查看大图
模具上要盖上盖子（我用的是8寸披萨烤盘），蒸的过程中装蛋糕糊的容器要密封，水煮开后开小火上锅蒸35分钟
最后一步点击查看大图
美味的蒸蛋糕出锅了，三个鸡蛋蒸了这样的8块，够3-4个人吃了

小贴士

1.蛋黄搅拌均匀，面粉筛入后面糊要翻拌成稠的酸奶状 2.蛋白要打至硬性发泡 3.蒸的过程中装蛋糕糊的容器要密封掌握以上3点，蒸蛋糕零失败

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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