酸奶纸杯蛋糕（不开裂不回缩）的做法

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酸奶纸杯蛋糕（不开裂不回缩）

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1.温度过高蛋糕才会就会开裂 2.全程不能有水必须保持器具干燥

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

酸奶 1瓶（100ml）

、

玉米淀粉 15g

、

低筋面粉 45g

、

白糖 25g（偏甜）

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我比较懒，玉米淀粉和低筋面粉装在一起了
步骤2/11 点击查看大图
蛋白/蛋黄分离分别装在两个碗里
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加入酸奶搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
筛入玉米淀粉及低筋面粉上下翻拌或Z字型搅拌。不要画圈搅拌会起筋
步骤5/11 点击查看大图
如果感觉还是有点颗粒感可以再把蛋浆筛多一次到另一个碗内然后放在一旁备用用托盘加水放入烤箱最底层烤箱150度预热十分钟
步骤6/11 点击查看大图
接下来打发蛋清的部分蛋清内加3分之1的糖几滴白醋开始打发至有很多泡泡再加入3分1的糖打发到有看见波纹
步骤7/11 点击查看大图
最后把剩下的糖加入继续打发，打发到可以把一根筷子插入蛋白里不倒下就可以了
步骤8/11 点击查看大图
把3分之1的蛋白放入蛋黄内翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
翻拌好以后把蛋黄浆全部倒回蛋白盆内继续翻拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
接着装到纸杯内 8分满。然后把纸杯在桌面轻轻敲两下震出气泡。放入预热好的烤箱内，上下火150度 60分钟（具体时间根据自家烤箱的情况来调节）
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出炉啦好好次

步骤4/11

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小贴士

我家就只剩下卡士了做出来比较香。不喜欢那么甜的可以少加点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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