晶莹剔透～～水晶虾饺

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想吃，就做了，第一次尝试，很赞，耐斯～

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

、

活虾 1斤

、

猪肥肉丁 20g

、

马蹄 6个

、

蛋清 1个

、

姜末少许

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

生粉 1勺

、

香油 1小勺

、

面皮：

、

澄面（小麦淀粉） 180g

、

木署淀粉 50g

、

开水 230g

、

猪油 8克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
活虾去头，取肉
步骤2/15 点击查看大图
一半虾肉用刀压扁，剁成泥，一半切成小虾段
步骤3/15 点击查看大图
马蹄打碎
步骤4/15 点击查看大图
肥肉切小丁
步骤5/15 点击查看大图
下水焯一下，冷水洗净，控干水份
步骤6/15 点击查看大图
虾泥加入姜末、肥肉粒、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉和少许生粉搅拌至上劲
步骤7/15 点击查看大图
最后加入虾丁和香油和匀，放冰箱冷藏一小时
步骤8/15 点击查看大图
澄粉、木薯粉和匀，一边加入开水一边用筷子搅至无干粉状，合成面团以后加入猪油，揉成光滑的面团，面团盖上拧干水份的湿布，醒10分钟（按这个比例做出来的面皮柔软不开裂，不沾案板）
步骤9/15 点击查看大图
取出面团戳长
步骤10/15 点击查看大图
分成剂子
步骤11/15 点击查看大图
擀成圆薄片
步骤12/15 点击查看大图
包入馅料
步骤13/15 点击查看大图
整形
步骤14/15 点击查看大图
我是提前一天晚上做好，用保鲜膜密封好，再盖上盖子，防止变干
最后一步点击查看大图
出锅个个晶莹剔透，活虾配上马蹄，鲜甜爽口，这么多材料我一共做了32个（还剩10个皮）