广式早茶『虎皮鸡爪』的做法

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广式早茶『虎皮鸡爪』

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食材清单加入采购清单

鸡脚 500克

、

干辣椒 5个

、

花椒少许

、

八角 2个

、

姜葱蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡脚洗净，剪去指甲
步骤2/13 点击查看大图
准备干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜备用
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅，放入葱，姜，鸡脚大火煮10分钟
步骤4/13 点击查看大图
焯水后的鸡脚沥干水分，锅内烧油，油温5成热放入鸡脚炸至金黄即可（要盖上锅盖，蹦油严重，安全第一）
步骤5/13 点击查看大图
炸好的鸡脚放入冰水里冷藏4个小时
步骤6/13 点击查看大图
泡好的鸡脚表面的样子
步骤7/13 点击查看大图
锅内热油，放入干辣椒，葱姜，八角，花椒爆香
步骤8/13 点击查看大图
放入鸡脚翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽2勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，盐半勺，冰糖适量翻炒均匀后，加入料酒去腥
步骤10/13 点击查看大图
加入清水，水量没过鸡脚，大火煮开后小火焖煮25分钟
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-04-01

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