香椿早餐饼
今天做的这个早餐饼就是在我家出镜率很高的一款,只不过加了当下时令的香椿,更加的鲜香味美了,越吃越上头。
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步骤1/14
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按自己的需要称取好面粉。我这里是170克,可以做5个饼。
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步骤2/14
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逐步加入温水,配方的水量供参考,不同的面粉吸水量是不一样的,可以预留一部分用作调整。
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步骤3/14
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和成比较湿的面团,大致揉成团即可。盖上保鲜膜饧半个小时以上。也可以头天晚上和好面,放冰箱里冷藏,第二天可以节省饧面的时间,而且松弛了一晚上的面团会更软和。
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步骤4/14
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饧醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净后焯一下水,水烧开加一勺盐,放入香椿焯至变色后捞出过凉。香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,焯水可以有效去除大部分的亚硝酸盐。
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步骤5/14
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香椿挤去多余的水分,切碎备用,越碎越好,不然容易戳破面皮。
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步骤6/14
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切碎的香椿装入容器,加适量的盐,糖(或鸡粉),香油调味备用。
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步骤7/14
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饧好的面团取出搓成长条,等分成5份,一份约60克。
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步骤8/14
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取一份面团,将其擀成长方形面片,均匀刷上一层油。其余的面团先用保鲜膜盖好,防止表皮风干。
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步骤9/14
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均匀地铺上一层香椿,周边留些许空位,方便收口捏合。
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步骤10/14
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自上而下卷起,收口处捏紧。
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步骤11/14
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螺旋状卷起,收口捏紧,卷好的面饼再放到一边醒醒。
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步骤12/14
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依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁,压成薄厚均匀的薄饼状。
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步骤13/14
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预热好的电饼铛薄薄刷一层油,放入做好的饼,盖上盖,煎至两面金黄。喜欢更香酥的口感,可以用油煎,不喜欢吃太油的,干烙也是可以的。
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最后一步
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香喷喷的香椿饼就做好了,真的很好吃,香椿浓郁的香味真是让人越吃越上头呀,一不小心就吃了5个!
1.挑选香椿宜选梗粗短,色红的。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,越老的香椿以及采摘下来时间越长的香椿含量越高,所以一定要吃新鲜的香椿,并且食用前必须焯水。买回来如果没有马上吃的,可以先焯水再冷冻储存。
3.面不要和得太硬,早上时间太赶,头天晚上先和好面,放冰箱先醒好也是可以的。
4.喜欢更香酥口感的,也可以用油煎,色泽会更好看,味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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