鸡蛋心大包
要说小朋友长大了想念有“妈妈味道”的早餐,要数这包子了。 包子是每隔一段时间就做一次的早点,变着花样的做:芝麻包、叉烧包、菜肉包,还有鸡蛋心大包……早上从冰箱拿出来蒸几分钟,配上一杯五谷杂粮浆或牛奶,营养又美味的早餐就可以享用了。 包子馅里有鸡蛋也是我小时候最爱吃的,早上吃了鸡蛋心大包去上课,感觉特别幸福……:)
237克
149克
473克
4565
千卡
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步骤1/18
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馅料:鸡蛋提前蒸好晾凉(这次做的包子是一次发酵的,做出来的包子口感也不错),所以先做馅料部分。
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步骤2/18
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肉剁碎,胡萝卜、玉米切粒,还有葱花。
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步骤3/18
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用4勺淀粉+150ml水兑好淀粉浆备用
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步骤4/18
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大火热锅放油,放一半的肉和全部的胡萝卜炒香,再放盐3克、酱油5ml、蚝油1勺和白糖3克调味炒匀,转中火一边倒入淀粉浆,一边翻炒,再撒入葱花炒匀,如图中状态即可,然后留在锅里摊凉备用。
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步骤5/18
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这时可以开始准备揉面,这是揉面团的料。
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步骤6/18
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把酵母、糖和盐倒入水中搅匀
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步骤7/18
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再把调好的酵母水倒入装面粉的盘里,慢慢倒快速搅拌,直到面粉拌成面絮状,开始揉面。
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步骤8/18
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揉成光滑面团,
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步骤9/18
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用盘子盖上醒几分钟。
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步骤10/18
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玉米和葱花倒入剩下的一半肉里面加盐3克拌匀
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步骤11/18
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生馅倒入摊凉的熟馅里面一起拌匀
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步骤12/18
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已经放凉的鸡蛋对半切好,生熟肉馅也备好了,开始包包子。
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步骤13/18
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将面团再揉一下然后切成剂子,500克面粉可以包16个包子。
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步骤14/18
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擀成面皮放馅
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步骤15/18
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包好的包子,盖上锅盖发酵,现在天气大约要20-30分钟,要看温度。看到包子表面的花纹撑大,体型变大并有软绵感就是发酵好了。
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步骤16/18
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冷水下锅蒸,上气后蒸18分钟,焖5分钟就可以打开盖子了。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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打开马上看到鸡蛋心,鸡蛋香味扑鼻而来,小朋友可以吃2.5个包子。
步骤很详细了,如果还没写到的地方请留言,我们再交流分享。
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发布于 2020-04-01
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