鸡蛋心大包

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要说小朋友长大了想念有“妈妈味道”的早餐，要数这包子了。包子是每隔一段时间就做一次的早点，变着花样的做：芝麻包、叉烧包、菜肉包，还有鸡蛋心大包……早上从冰箱拿出来蒸几分钟，配上一杯五谷杂粮浆或牛奶，营养又美味的早餐就可以享用了。包子馅里有鸡蛋也是我小时候最爱吃的，早上吃了鸡蛋心大包去上课，感觉特别幸福……：）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团用料：

、

面粉 500克

、

糖 5克

、

盐 2克

、

酵母 5克

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水 250ml-260ml看面粉吸水性

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馅料：

、

梅头肉 300克

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鸡蛋 4个

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玉米半根

、

胡萝卜三分之一小段

、

盐 6克

、

酱油 5ml约一勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 3克

、

淀粉 4勺+150ml水搅匀

、

葱 2根

、

油 10ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
馅料：鸡蛋提前蒸好晾凉（这次做的包子是一次发酵的，做出来的包子口感也不错），所以先做馅料部分。
步骤2/18 点击查看大图
肉剁碎，胡萝卜、玉米切粒，还有葱花。
步骤3/18 点击查看大图
用4勺淀粉+150ml水兑好淀粉浆备用
步骤4/18 点击查看大图
大火热锅放油，放一半的肉和全部的胡萝卜炒香，再放盐3克、酱油5ml、蚝油1勺和白糖3克调味炒匀，转中火一边倒入淀粉浆，一边翻炒，再撒入葱花炒匀，如图中状态即可，然后留在锅里摊凉备用。
步骤5/18 点击查看大图
这时可以开始准备揉面，这是揉面团的料。
步骤6/18 点击查看大图
把酵母、糖和盐倒入水中搅匀
步骤7/18 点击查看大图
再把调好的酵母水倒入装面粉的盘里，慢慢倒快速搅拌，直到面粉拌成面絮状，开始揉面。
步骤8/18 点击查看大图
揉成光滑面团，
步骤9/18 点击查看大图
用盘子盖上醒几分钟。
步骤10/18 点击查看大图
玉米和葱花倒入剩下的一半肉里面加盐3克拌匀
步骤11/18 点击查看大图
生馅倒入摊凉的熟馅里面一起拌匀
步骤12/18 点击查看大图
已经放凉的鸡蛋对半切好，生熟肉馅也备好了，开始包包子。
步骤13/18 点击查看大图
将面团再揉一下然后切成剂子，500克面粉可以包16个包子。
步骤14/18 点击查看大图
擀成面皮放馅
步骤15/18 点击查看大图
包好的包子，盖上锅盖发酵，现在天气大约要20-30分钟，要看温度。看到包子表面的花纹撑大，体型变大并有软绵感就是发酵好了。
步骤16/18 点击查看大图
冷水下锅蒸，上气后蒸18分钟，焖5分钟就可以打开盖子了。
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
打开马上看到鸡蛋心，鸡蛋香味扑鼻而来，小朋友可以吃2.5个包子。