土豆炖小排
下饭高手,土豆炖排骨。我一个人可以一次吃掉一锅。一起开动吧。
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步骤1/7
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小排过一遍沸水,捞出备用。
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步骤2/7
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土豆,豆角,切好备用。
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步骤3/7
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葱姜蒜,小米椒,桂皮八角,柠檬叶备用。
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步骤4/7
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锅热七分倒油,油热六分放入六颗冰糖,待冰糖融化,出现焦糖色,并且冒着白色小泡泡说明可以下排骨啦!!
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步骤5/7
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1.排骨下锅,上糖色均匀。2.倒入刚才准备好的葱姜蒜,小米椒,桂皮,八角,柠檬叶翻炒几下。3.加入一勺老抽,翻炒至上色均匀后加两勺料酒。
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步骤6/7
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1.倒入准备好的蔬菜,翻炒几下。2.加入两勺生抽,添加水,水刚好淹没食材即可。3.大火把水煮开,盖上锅盖,小火炖50分钟,土豆炖烂。
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最后一步
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加入两勺盐,继续炖十分钟。装盘,撒葱花。
1.炖的口感最好的程度是,土豆半融化,使得汤汁变得浓稠。
2.小米椒画龙点睛,让这道菜带一些些舌尖跳跃的辣味。
3.柠檬叶能化解肉的油腻。
4.盐的量非常重要,如果口感不到位,再添加一些盐。适量的盐能让各种味道平衡。
5.已经烧了糖色还加老抽,是为了确保排骨的颜色完美。双保险的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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