香甜椰蓉吐司

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用甜甜的椰子吐司，作为一天的开始

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团

、

高筋面粉 250

、

鸡蛋 1个

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牛奶 120克

、

无盐黄油 20克

、

白糖 30克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

馅料

、

无盐黄油 20克

、

白糖 30克

、

椰蓉 50克

、

鸡蛋 1个

、

饰面

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好高筋粉250克鸡蛋一个，糖粉30克，酵母三克，盐两克，牛奶120克
步骤2/24 点击查看大图
面粉堆好后用手背推出一个'火山口'，把全蛋和牛奶放进去，糖和酵母记得不要放在一起，然后用刮板把他们搅拌在一起，牛奶不要一次放完，慢慢放，我的配方是120克牛奶，但是如果你是新手的话可以减少20克，因为这个面团非常粘手，不是很好掌握
步骤3/24 点击查看大图
搅拌成这个样子就可以上手揉了
步骤4/24 点击查看大图
用掌根部发力，肩膀手臂和手腕连成一线，这样更好发力
步骤5/24 点击查看大图
揉成可以拉出粗糙的膜就可以加入软化的黄油了
步骤6/24 点击查看大图
加入黄油后可以揉三五分钟面后再用力摔打它十多次，这样可以加快面筋的形成，迅速形成手套膜
步骤7/24 点击查看大图
当面团摔打后可以轻松提起并且不沾桌面时手套膜就基本形成了，再揉个两分钟就可以拉出手套膜了
步骤8/24 点击查看大图
薄如蝉翼，并且破口处光滑，是手套膜的标志。面团发酵时会排放出大量气体，面团具有足够的筋性才可以兜住这些气体，使得面包成品蓬松的同时还具有较好的口感，所以大多数面包都要求面团需要揉到可以拉出手套膜
步骤9/24 点击查看大图
面团放入容器里，烤箱开发酵功能，36度发酵一小时
步骤10/24 点击查看大图
趁这个时候我们开始做馅料，20克黄油融化至液态，加入30克糖粉，搅拌均匀后加入一个全蛋蛋液，再次搅拌均匀，最后加入50克椰蓉，搅拌均匀，成品就是这种小疙瘩状态的
步骤11/24 点击查看大图
面板上倒一点色拉油或者是玉米油，涂抹均匀，放置面团粘上去破口
步骤12/24 点击查看大图
面团擀成长方形，把馅料铺上去，记得留三分之一的位置空着
步骤13/24 点击查看大图
面团折三折
步骤14/24 点击查看大图
折好后周边包好
步骤15/24 点击查看大图
不要擀宽，直接擀成长条形
步骤16/24 点击查看大图
底下那一面翻过来，再次折三折
步骤17/24 点击查看大图
再次擀成长方形，用刮板把它切成三等分，记得顶上要留一两厘米不要切断
步骤18/24 点击查看大图
编成麻花辫
步骤19/24 点击查看大图
放入吐司模具，盖上保鲜膜，烤箱36度二次发酵一小时
步骤20/24 点击查看大图
发酵至八成满后涂上全蛋液饰面
步骤21/24 点击查看大图
放入烤箱上下火175度烤35分钟
步骤22/24 点击查看大图
十五分钟时盖上锡纸防止上色过度
步骤23/24 点击查看大图
出炉后尽快脱模降温
最后一步点击查看大图
可以看到椰蓉在面包里的分布非常均匀，照顾到了你每一口的享受，开始你的早餐吧