香辣牛蛙大虾鸡爪煲
超级下饭怎么办!
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步骤1/18
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香料:干辣椒,八角,桂皮,花椒,麻椒,香叶,冰糖,酱料:红油豆瓣酱,蒜蓉辣酱,葱切段,姜切片,蒜拍了,洋葱切丝。
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步骤2/18
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火锅底料,不放也行
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步骤3/18
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牛蛙洗净泡水,分解如图,有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男
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步骤4/18
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切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟。
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步骤5/18
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腌好的牛蛙放干淀粉抓匀。
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步骤6/18
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鸡爪一分为二,泡水半小时,中途换次水。
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步骤7/18
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鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒,八角煮开焯水。
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步骤8/18
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煮好的鸡爪捞出备用
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步骤9/18
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豆腐切大块焯水两分钟,年糕泡水备用。
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步骤10/18
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胡萝卜,土豆切大块油煸至金黄,大虾油煸至变成红色备用。
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步骤11/18
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抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄,这一步小心溅油。
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步骤12/18
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锅里放油,油稍热放干香料,葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒。
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步骤13/18
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放冰糖一起煸炒
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步骤14/18
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炒出红油。
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步骤15/18
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放入焯好水的鸡爪,放生抽老抽蚝油调色。
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步骤16/18
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加足量开水,尝一下咸淡,不够味加点盐。小火炖30-40分钟,至筷子轻松穿透鸡爪。
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步骤17/18
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依次放入土豆,胡萝卜,年糕,虾小火炖5分钟,然后放煎好的牛蛙。
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最后一步
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小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅。
煎牛蛙时候小心溅油。喜欢更辣的可以加切段的小米辣。此配方对我来说微辣。喜欢麻味重的可多放麻椒也可以加花椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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