鸡爪煲(复刻胖哥俩)
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步骤1/9
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鸡爪300克,土豆1个,胡萝卜1个,甜玉米1根,年糕150克(年糕提前用温水泡软);葱姜蒜适量;干辣椒、花椒、八角适量。
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步骤2/9
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鸡爪切开,更容易入味,冷水下锅焯水,加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥,捞去浮沫后清洗一遍。
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步骤3/9
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锅中倒油,下入葱姜蒜,干辣椒、花椒,一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。(胖哥俩的原味是不辣的,如果喜欢吃辣,可以把海鲜酱换成豆瓣酱)
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步骤4/9
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下入鸡爪翻炒上色。
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步骤5/9
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倒入半罐啤酒和一碗热开水,没过鸡爪,倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1茶匙糖,1个八角,2片香叶,小火焖煮30分钟,注意汤汁不要焖干了。(或转制高压锅焖煮15分钟,比较推荐用高压锅,鸡爪更软糯易脱骨,且汤汁不容易焖干)
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步骤6/9
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玉米,胡萝卜、土豆铺在砂锅底。
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步骤7/9
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倒入焖煮好的鸡爪,加入适量盐调节咸淡,大火煮10分钟。
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步骤8/9
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放入年糕,再焖煮3-5分钟。
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最后一步
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出锅,撒上芝麻和葱花。
如果喜欢吃一嗦脱骨的鸡爪,推荐用高压锅煮15分钟;年糕容易熟,最后5分钟再加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-03 · 广东省
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