基础贝果(1)
面包粉一般要选用蛋白质含量在13以上的!从去年金龙鱼出这个面包粉,我一直用的他们家的系列粉,特别是对于没有厨师机,用面包机和手揉面包的小红薯,它融合了多种小麦品种比例,而且蛋白质含量高,面粉的吸水性适中。适用于全国各地的温度和湿地,调整的水分一般在10ml左右,所以特别适合新手好上手!500克的分量,方便储存,避免污染和暴露。
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步骤1/11
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面团很干,先除黄油以外全部揉在一起。不用揉光滑,因为面团很干。揉好,放上保鲜膜,冰箱饧20分钟。再轻轻就揉光滑。再加入黄油。揉大约5分钟,盖上保鲜膜放到冰箱10分钟取出,再揉就光滑了!然后,盖上保鲜膜,室温饧10分钟!
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步骤2/11
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分割成5个,大约85一个分量。再揉圆,饧10分钟。
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步骤3/11
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擀成类似椭圆形。
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步骤4/11
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从上往下卷,最边上薄
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步骤5/11
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卷成条,一边尖一边压扁
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步骤6/11
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卷在一起,注意收口向下
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步骤7/11
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烤箱30度发酵30分钟
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步骤8/11
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糖水煮30秒单面,一共1分钟双面
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步骤9/11
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烤箱上火210度,下火200度。15分钟后加盖锡纸!
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步骤10/11
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脆皮裂纹
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最后一步
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韧性十足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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