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家常清炒蛤蜊的做法

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家常清炒蛤蜊

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小海鲜在饭店里吃都会很贵，其实在菜场或者超市买这种新鲜的花蛤非常划算，便宜的时候已经五六元，贵的时候也不会超过¥10买上两斤，简单炒一下大快朵颐非常满足，推荐大家都试试

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蛤蜊 2斤

、

小葱 2根

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

小米辣几个

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
如何清理刚买来的花蛤是个好问题，从父母那边学到，蛤蜊冲洗干净留一点点水用两个不锈钢盘子扣上用力，摇晃三次，然后反复用水清洗，每一次都会有泥沙出来，反复三次到五次左右，泥沙很快就被清理干净了。
步骤2/3 点击查看大图
起油锅冲姜蒜切片再放一点花椒爆，放入清洗好的花格反复炒直到每一个都张开口，然后淋入料酒，香味马上出来放入红色小辣椒调味，等汤白之后，放入白胡椒和一小勺子糖，出锅！
最后一步点击查看大图
花蛤自带咸味，因此不用放盐，如果喜欢吃辣口的还可以出锅前放一勺辣椒酱和一点点生抽也是别有一番风味。

小贴士

花蛤用两个金属盆扣起来，摇沙子是非常关键的处理方法，不需要传统的用盐和油喂养一个晚上，买来马上就能吃，也不会有死的情况非常新鲜快手菜平时吃和下酒都是非常好的，选择十分推荐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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