6寸酸奶蛋糕的做法

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6寸酸奶蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

酸奶 100克

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 10克

、

玉米淀粉 15克

、

砂糖 20克

、

柠檬汁 5滴

、

塔塔粉 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离在两个盆中备用（蛋清盆擦干不要有水，会影响打发）
步骤2/7 点击查看大图
酸奶，玉米油倒入蛋黄盆中顺时针搅拌均匀后，将低筋面粉和淀粉倒入继续顺时针搅拌至无颗粒备用。
步骤3/7 点击查看大图
柠檬汁滴入蛋清盆中，用电动打蛋器将蛋清打发成鱼眼泡时，加入1/3白砂糖，继续打发成细泡状态再加入1/3白砂糖，继续打发成纹理泡时将剩余白糖及塔塔粉全部倒入，打发成硬性泡（带小勾）即可。
步骤4/7 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清放入蛋黄盆中由下向上翻拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄盆全部倒入剩下的2/3蛋清盆中继续由下向上翻拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
翻拌好的原料倒入模具中，端起来一般力度震几下，震出气泡，表面用刮铲抹平，放入烤箱中下层140度烤50分钟（烤箱提前140预热2～3分钟）
最后一步点击查看大图
出烤箱，松软香甜的酸奶蛋糕完成。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.蛋清不要打发的过硬，过硬蛋糕会开裂。 2.蛋清一定要由下向上翻拌，防止打好的蛋清消泡。

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发布于 2020-03-30

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