独家秘制-金银蒜蓉酱
我敢说这一定是豆果最棒的蒜蓉酱!
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步骤1/24
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准备食材:大蒜(红皮蒜) 生姜 小米辣 灯笼椒酱 洋葱 小葱 大葱 香菜
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步骤2/24
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大蒜掰开
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步骤3/24
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用刀拍碎后放温水泡6-8分钟
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步骤4/24
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剥去外皮
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步骤5/24
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剁成蒜泥(建议用刀剁碎,不要用机器打)
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步骤6/24
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用纱布包着或者漏勺挤出水分
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步骤7/24
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分成两份
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步骤8/24
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小米辣剁碎
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步骤9/24
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准备制油的材料 大葱 生姜 小葱 洋葱 香菜 八角 花椒 干辣椒
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步骤10/24
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锅中倒油200g 待油温8层热下姜片洋葱香菜大葱段小葱中小火熬制3分钟
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步骤11/24
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再下花椒和干辣椒继续熬制
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步骤12/24
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最后下八角两颗熬制
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步骤13/24
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待辅料都成金黄色时捞出,清理出油锅杂质
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步骤14/24
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下其中一份蒜蓉
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步骤15/24
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接着下两勺黄灯笼椒酱
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步骤16/24
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小火慢炒等蒜蓉成金黄色
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步骤17/24
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关火,下另一份蒜泥
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步骤18/24
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再下小米辣一起翻炒均匀即可
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步骤19/24
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待温度冷却
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步骤20/24
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下耗油一勺
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步骤21/24
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下食盐一勺
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步骤22/24
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搅拌均匀即可装碗
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步骤23/24
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成品你细品
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最后一步
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封罐
①制油是熬制蒜蓉酱的精华
②这样做出来的蒜蓉酱用途很多:凉拌、夹馒头、下饭、做基围虾、生蚝、扇贝皆可。
③黄灯笼椒酱有咸味,最后放盐的时候根据个人口味适可而止!
④蒜泥尽量用手剁,机器打的不香
⑤蒜泥要挤干水分,避免苦涩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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