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栗子奶油麻薯包的做法

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栗子奶油麻薯包

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1小时以上 | 配菜(中级)

麻薯壳: 6个

、

麻薯粉 150克

、

鸡蛋 50克

、

水 50克

、

黄油 30克

、

黑芝麻适量

、

内馅-奶油焦糖:

、

糖 50克

、

盐一点点

、

水 8克

、

淡奶油 100克

、

糖水栗子 10颗

、

淡奶油打发 150克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
焦糖水:奶锅倒入白糖、盐，水一点点倒，湿润全部白糖即可，中火煮，住的过程中摇晃奶锅，使糖色均匀，变成琥珀色，倒入淡奶油，使劲搅拌避免糊锅，均匀即可关火。料理机放入栗子，倒入一些焦糖水，打成泥备用。淡奶油150克打发到有明显纹路，倒入栗子泥，继续打发均匀，倒入裱花袋，冷藏备用。预热烤箱160°。奶锅放入水、鸡蛋，边搅拌边加热，小火加热15秒即可，倒入麻薯粉碗里，翻拌至无干粉，加入黄油，戴手套揉5分钟至光滑。加入适量黑芝麻，分成40克的面团，整圆，适量喷水，利于出现好看的纹路，放入烤箱烤160°烤20分钟，130°烤15分钟。取出，放凉。挤入栗子奶油馅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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