焦糖水: 奶锅倒入白糖、盐，水一点点倒，湿润全部白糖即可，中火煮，住的过程中摇晃奶锅，使糖色均匀，变成琥珀色，倒入淡奶油，使劲搅拌避免糊锅，均匀即可关火。 料理机放入栗子，倒入一些焦糖水，打成泥备用。 淡奶油150克打发到有明显纹路，倒入栗子泥，继续打发均匀，倒入裱花袋，冷藏备用。 预热烤箱160°。 奶锅放入水、鸡蛋，边搅拌边加热，小火加热15秒即可，倒入麻薯粉碗里，翻拌至无干粉，加入黄油，戴手套揉5分钟至光滑。 加入适量黑芝麻，分成40克的面团，整圆，适量喷水，利于出现好看的纹路，放入烤箱烤160°烤20分钟，130°烤15分钟。取出，放凉。 挤入栗子奶油馅。