快手版鲜奶青团【保持颜色翠绿的方法】

浏览 38.8万 · 收藏 3277

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

⚫︎之前发过一款黑芝麻青团，是用的后蒸的方法，因为长时间高温，颜色会发些黄绿色。这次尝试用先“蒸”的方法，做出来颜色超级美，翠绿翠绿无滤镜都好看的那种。 ⚫︎这种方法做出来的青团有优势也有劣势。优势：颜值高、制作时间短、容易操作。劣势：艾草味淡一些、皮软塑型能力弱（配方不同） ⚫︎两种方法你们可以都试试，按个人喜好选择，后蒸法： #春日物语丨艾草青团【附自制粘米粉方法】#餐桌上的春日限定##
艾草泥制作方法看这里！！ ⚫︎配方可做10个青团

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

皮：

、

糯米粉 135克

、

玉米淀粉 15克

、

木薯淀粉 20克

、

水 165克

、

糖粉 20克

、

玉米油 14克

、

艾草泥 45克

、

馅：

、

牛奶 200克

、

淡奶油 50克

、

糖（可调节） 20克

、

玉米淀粉 30克

、

炼乳 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取60克左右的牛奶和玉米淀粉混合成液体
步骤2/13 点击查看大图
淡奶油、剩余的牛奶、糖、炼乳放在锅中，小火加热煮开，倒入淀粉液。
步骤3/13 点击查看大图
不停搅拌成浆糊
步骤4/13 点击查看大图
保鲜盒里铺保鲜膜，倒入奶酱密封好。放冰箱冷藏至凝固。
步骤5/13 点击查看大图
除玉米油以外其他的皮材料放进碗里，搅拌成上劲儿的糊，挑起来能停留1秒左右再消化那种。
步骤6/13 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签戳一些孔放入微波炉里高火三分钟，只要凝固就可以了。
步骤8/13 点击查看大图
艾草泥的方法文上戳链接。只留艾草泥，滤网不滴水即可，注意不要太湿，用勺子辅助压出水分。
步骤9/13 点击查看大图
取出的面团趁热立刻和艾草泥放入面包机里揉大约10分钟或者手揉都可以。手揉的话需要耐心，刚开始揉会比较烫手带手套！
步骤10/13 点击查看大图
把揉好的面团用保鲜膜裹起来。冷却到常温或者凉了。
步骤11/13 点击查看大图
分成十等份。每包一次再用手揉一揉面团，防止有不均匀的地方发白。戴上一次性手套略微往手套上搓几滴油就会非常容易操作，一点也不会粘手，延伸性很好可以均匀扯成厚面片再包入鲜奶馅儿。
步骤12/13 点击查看大图
包好后表面抹一些食用油，再用保鲜膜包起来。翠绿色的是用先蒸的方法，黄绿色的是后蒸的方法。成品颜色还是非常明显的！！看个人喜好吧～
最后一步点击查看大图
切面效果～