甜爆味蕾的港式甜品-杨枝甘露

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杨枝甘露是香港利苑集团首创的一道甜品，80年代末期研发，后期也不停在调整。开始起名大约类似芒果西米露这样的名字，但觉得不是特别好听。后来还是当时利苑的总经理翻看书籍，看到观音菩萨用手里的杨柳宝瓶取东海海水拯救旱区人民普度众生的故事，觉得寓意很好。联想到这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热，与人有益，于是起名为杨枝甘露。诞生于香港利苑的杨枝甘露有什么标准？基本食材如此简单，为什么不同地方做出来的杨枝甘露味道会有差别呢？香港利苑的杨枝甘露选用菲律宾的吕宋芒，所以吃起来芒果的味道特别香。此外还有种入口即化的爽滑，再加上西柚和泰国白金柚，酸酸甜甜的味道越吃越开胃，特别适合夏天。拿利苑来说，即使是相同的食谱，香港利苑和大陆利苑的杨枝甘露味道也是不同的。配方虽然一样，原材料却不同。同样是芒果，大陆基本会选择海南的芒果或本地的芒果，差一样食材，整体的味道都会差很多。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大芒果 1个

、

西柚 1个

、

西米 50克

、

细砂糖 20克

、

椰浆 250ml

、

纯牛奶 150毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
锅中水烧开，
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下入西米煮至外面透明但里面还有一点白芯的程度关火，闷至完全透明状，
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用筛子捞出过凉待用；
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芒果切片，再划十字刀，取出果肉；
步骤6/13 点击查看大图
西柚去皮，剥出果肉，
步骤7/13 点击查看大图
取出的果肉备用。
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取一半芒果肉和椰浆、牛奶、白砂糖放入果汁机混合，
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搅打成果泥。
步骤10/13 点击查看大图
将打好的果泥倒入碗中，加入煮好的西米，摆上芒果丁及西柚果肉。
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成品～
步骤12/13 点击查看大图
有颜值有内涵，
最后一步点击查看大图
甜爆味蕾。

小贴士

1、配方虽然一样，原材料却不同。同样是芒果，一般人都会选择海南的芒果或本地的芒果，差一样食材，整体的味道都会差很多。 2、针对本地的芒果不够甜的问题，可以加入白砂糖增甜。如果不喜吃甜的也可以少加或不加。 3首图采用中心构图法，俯视角度拍摄。

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发布于 2020-11-15

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