鸡汁鲜肉包

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做包子很考验南方媳妇哦！在几年前我尝试过，但每次因为面发不好，总是做得像无锡小笼包。这个假期因为疫情宅家时间比较长，更多的时间可以向网络达人学习做包子。发面是个技术活，调馅儿更讲究每一种调料加入的先后顺序以及用量。揉面需要体力，醒面需要耐心……总的一句话，做成功一次包子还真的不容易！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面皮：

、

中筋面粉 500克

、

细砂糖 10克

、

酵母粉 5g

、

温水 200-250克

、

馅料：

、

后腿肉（猪肉） 300g

、

鸡汁 20克

、

姜末少许

、

黄酒适量

、

老抽少许

、

生抽少许

、

耗油适量

、

糖少许

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
安琪酵母用温水调开备用
步骤2/16 点击查看大图
酵母水分次倒入面粉中，用筷子不停地搅拌面粉呈棉絮状。
步骤3/16 点击查看大图
面团揉成表面光滑即可，做到手光、面光、盆光。
步骤4/16 点击查看大图
用保鲜膜封口，将面团放入烤箱，恒温发酵温度控制在30度左右。
步骤5/16 点击查看大图
40分钟到一小时的样子，面团就发好了。
步骤6/16 点击查看大图
用手扯开会看到蜂窝状
步骤7/16 点击查看大图
再将面团排气，放到案板上揉搓成条状，切成小剂子。
步骤8/16 点击查看大图
搓圆小剂子，用擀面杖擀成中间厚、周围薄的面皮。
步骤9/16 点击查看大图
馅料按清单中的先后顺序依次加入，最后加入白糖、葱花。不爱吃糖的小伙伴们，可以不加。
步骤10/16 点击查看大图
将馅包入面皮中
步骤11/16 点击查看大图
褶子越多越细腻，感觉越好看
步骤12/16 点击查看大图
蒸架表面刷上一层食用油
步骤13/16 点击查看大图
放上包好的包子，间隔距离要大一些。
步骤14/16 点击查看大图
如果间隔小了，你看——醒面后的包子就会黏连在一起，蒸出来就不好分开了，还会破馅儿。
步骤15/16 点击查看大图
记得要等面皮醒15分钟左右后再开始蒸，大火蒸10-15分钟即可。蒸好后锅盖不要马上揭开，而应该过三五分钟再打开，这样包子就不会回缩
最后一步点击查看大图
等包子冷却后，装袋，放入冰箱冷冻，可以吃好久。喜欢我的包子就点收藏吧！