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小王子慕斯蛋糕的做法

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小王子慕斯蛋糕

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小帅的生日蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

糖 40g

、

低粉 40g

、

慕斯

、

淡奶油 250ml

、

酸奶 200ml

、

吉利丁粉 15g

、

黄桃适量

、

镜面

、

黄桃橙汁 300ml

、

吉利丁粉 7.5g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.用八寸模具制作清风蛋糕。倒置网架上自然放凉，切分为两层。去掉外圈使蛋糕少小于8寸。2.慕斯：酸奶+果酱混合均匀，根据喜好加糖。淡奶油加10g糖打发，有纹路即可。将混合好的酸奶倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。吉利丁粉用少量凉开水浸湿，放入微波炉中20秒融合成液体，稍稍凉一下，倒入搅拌好的慕斯液中，搅拌均匀。3.一片戚风蛋糕放入模具底，一层慕斯液，一层黄桃，一层慕斯液，重复一次，最上层慕斯液尽量平整。放入冰箱冷藏2h。4.果汁（鲜橙汁+黄桃汁）加入7.5g吉利丁粉。溶解方法同上。果汁溶液倒入冷藏好的慕斯蛋糕表层。放入冰箱冷藏。5.次日取出根据喜好装饰。

小贴士

1.慕斯液中淡奶油打发至纹路即可，这样慕斯比较细腻。我打发有点过。 2.吉利丁粉先浸润，再加入溶解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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