1.用八寸模具制作清风蛋糕。倒置网架上自然放凉，切分为两层。去掉外圈使蛋糕少小于8寸。 2.慕斯：酸奶+果酱混合均匀，根据喜好加糖。淡奶油加10g糖打发，有纹路即可。将混合好的酸奶倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。吉利丁粉用少量凉开水浸湿，放入微波炉中20秒融合成液体，稍稍凉一下，倒入搅拌好的慕斯液中，搅拌均匀。 3.一片戚风蛋糕放入模具底，一层慕斯液，一层黄桃，一层慕斯液，重复一次，最上层慕斯液尽量平整。放入冰箱冷藏2h。 4.果汁（鲜橙汁+黄桃汁）加入7.5g吉利丁粉。溶解方法同上。果汁溶液倒入冷藏好的慕斯蛋糕表层。放入冰箱冷藏。 5.次日取出根据喜好装饰。