少油不加糖【牛奶香葱梳打饼干】

浏览 250445 · 收藏 4064

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三月的第30天，早上烤了些梳打小饼干。取一把嫩嫩的小香葱，洗净切碎；舀一碗面粉，加入葱花，倒入牛奶混合液，揉成奶味葱香小面团。擀成薄片，压出自己喜欢的形状，烤出来口感酥脆，满满奶味葱香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

牛奶 50g

、

葱花 30g

、

酵母 2g

、

小苏打 0.5g

、

盐 1g

、

玉米油 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
小香葱洗净，备用。
步骤2/19 点击查看大图
把香葱切成葱花后，再稍剁得碎一些，因为饼干比较薄。
步骤3/19 点击查看大图
牛奶放入温水中浴一会儿，至温热。Tip：不要过热，温度保持40度以下，避免降低酵母活性。
步骤4/19 点击查看大图
取一个小碗，倒入50g温牛奶，将酵母和小苏打加入到温牛奶中。
步骤5/19 点击查看大图
用筷子搅拌至酵母化开。
步骤6/19 点击查看大图
将120g面粉倒入一个大碗中。
步骤7/19 点击查看大图
加入切好的葱碎。
步骤8/19 点击查看大图
用筷子搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
然后加入1g盐、20g玉米油。
步骤10/19 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
倒入化好的酵母牛奶，边倒边搅拌。
步骤12/19 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤13/19 点击查看大图
再揉成光滑面团，揉面过程中可以闻到葱香。揉好后，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
步骤14/19 点击查看大图
操作台上抹一些油，取饧好的面团，揉一揉。
步骤15/19 点击查看大图
把面团擀开，擀成约2毫米厚的薄面饼。
步骤16/19 点击查看大图
用模具压出饼干薄片，或者用切面刀切成大小均匀的饼干薄片。
步骤17/19 点击查看大图
用叉子在饼干表面均匀扎上小孔。
步骤18/19 点击查看大图
烤盘铺上油纸，摆上饼干薄片，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，至表面出现微微的金黄色。Tip：由于不同烤箱温度会有差异，要根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
最后一步点击查看大图
成品，口感酥脆，健康美味。