避风塘蒜香排骨
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避风塘风格的菜很受欢迎,无论是下饭和下酒,香劲十足,让人爱不释手,今天呢,想试试做排骨,反正排骨是冰冻的,蒜香能把膻味去掉。
食材清单
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30-60分钟
| 掌勺(高级)
排骨
约400克
、
精盐--浸泡
1/2大匙
、
蒜盐--腌肉
1/2小匙
、
姜粉--腌肉
1/2小匙
、
蛋白--腌肉
1/2只量
、
生抽--腌肉
1/2大匙
、
红糖粉--腌肉
1/2小匙
、
胡椒粉--腌肉
1/3小匙
、
玉米淀粉--腌肉
1大匙
、
生粉--腌肉
1/2大匙
、
清水--腌肉
1大匙
、
菜油--腌肉
1大匙
、
蒜头--拌料
6~8粒
、
面包糠--拌料
2/3杯
、
精盐--拌料
1/4小匙
、
胡椒粉--拌料
1/4小匙
烹饪步骤
-
步骤1/6
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一、把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水,浸泡20分钟,捞起用厨房纸吸干水后入一容器,加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙,手抓均匀后加菜油或生油1大匙,再抓匀,盖好盖子入冰箱,如果急着使用,静置约15分钟;
-
步骤2/6
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把蒜头剁成末备用;
-
步骤3/6
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升中火开油锅,锅热入排骨,炸至基本熟;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-30
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