糯米馅烧麦

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我和儿子都有点胖，所以就做糯米馅的烧麦希望既能享口福，又能不长肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

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土豆淀粉 50克

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糯米 150克

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黑米 20克

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香菇适量

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火腿适量

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胡萝卜适量

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豆角适量

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玉米粒适量

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香葱适量

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蚝油一勺

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盐适量

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生抽适量

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水 125克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好馅料食材，干香菇、黑米和糯米需提前浸泡，大约五六个小时。糯米和黑米放入电饭煲快速煮制，水要少放，刚刚没过米即可。浸泡香菇的水留着备用。
步骤2/11 点击查看大图
面粉和土豆淀粉混合，分成俩份。一半面用开水和，水要一点一点浇在面上，拌成絮片。另一半用凉水和，然后再揉在一起，醒面半小时。软硬程度比饺子面稍硬一些。
步骤3/11 点击查看大图
醒面的时候我们来制作馅料，把泡好的香菇、胡萝卜、豆角、火腿切成丁。
步骤4/11 点击查看大图
煮好的糯米和黑米，呈淡淡的紫色，软糯香甜，忍不住就偷偷吃几口。
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入适量的油，下火腿丁炒出香味，然后放入香菇丁、豆角粒、胡萝卜丁、玉米粒炒制，加生抽、蚝油、盐调味。最后倒入浸泡香菇的水焖制片刻。
步骤6/11 点击查看大图
将焖煮好的糯米倒入锅中，搅拌均匀。美味可口的馅料就制作成功了。
步骤7/11 点击查看大图
面已醒好，我们来做烧麦皮。把面搓成长条，揪成小剂子，和饺子的剂子差不多大小。我第一次做，揪的大了，结果皮子也大，烧麦也大。把面剂子揉圆摁扁，就像擀饺子皮一样，把剂子擀薄，然后四五个面皮摞在一起，用擀面杖使劲推擀面皮边缘，推出花边，烧麦皮就成功了。这里补充一句重点:面皮之间用的干粉不是面粉，是土豆淀粉！所以四五个摞在一起擀也是不会粘连的。
步骤8/11 点击查看大图
包烧麦的时候把馅料放在皮儿上，用虎口往回一收就行了，比包子饺子要简单。我自己觉得你想咋包就咋包，咋样也能包出烧麦的样子来
步骤9/11 点击查看大图
漂亮吗?
步骤10/11 点击查看大图
水开蒸十分钟即可。蒸之前烧麦要喷点水，因为擀皮儿的时候洒了挺多淀粉，喷水是为了防止皮儿发干。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，烧麦有点大了，我一口气吃了三个。味道是个迷，不能说，不能说，大家亲自去尝试吧