桃花酥

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因爲桃花酥才作了首詞《天仙子》也特地画了两组树干算是不負春光不負禪了天仙子 . 灼灼桃花十里，只取一朵放在心上庚子桃月.素心灼灼夭夭溪水暖，春意申申诗一卷。半煙半雨半流風。苔痕顯。鶯儿囀。碾入泥塵香未綰。曲水流觴珠玉滿。染我春衫添繾綣。一斟一酌一飛花。十里漫。惟一瓣。落入誰心成委婉。

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1小时以上

油皮：

、

中筋面粉 110g

、

豬油 40g

、

細沙糖 20g

、

溫水 40g

、

油酥：

、

低筋面粉 100g

、

豬油 50g

、

花紅粉 0.5g

、

餡料：

、

豆沙餡 180g

、

蛋黃液少量

、

黑白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
把中筋面粉、豬油、白沙糖、水混合揉成团。
步骤2/27 点击查看大图
面团揉到起手套膜才不会漏油酥。一边摔打，然后像搓衣板洗衣那样按住一头一边向身体方向翻上來揉，面团两头换着揉，很快出膜的。
步骤3/27 点击查看大图
酥皮：把低粉、豬油、花紅粉混合揉成面团，这个不需要出膜。然后两个面团用保鲜膜盖住静置20分钟。
步骤4/27 点击查看大图
利用这时間把豆沙分12份，搓圆。
步骤5/27 点击查看大图
把油皮分成12份，搓圆，静置15分钟。
步骤6/27 点击查看大图
油酥分成12份，搓圓，靜置15分鈡。
步骤7/27 点击查看大图
按顺序擀一个油皮，包一个油酥。
步骤8/27 点击查看大图
封口，搓圆。
步骤9/27 点击查看大图
不要擀太大，剛好可以包住就行。靜置15分鈡。
步骤10/27 点击查看大图
把封口面朝上，擀成15cm左右的牛舌状。
步骤11/27 点击查看大图
卷起
步骤12/27 点击查看大图
靜置15分鈡。
步骤13/27 点击查看大图
纵向，按扁。
步骤14/27 点击查看大图
擀牛舌状。
步骤15/27 点击查看大图
卷起，靜置15分鈡。
步骤16/27 点击查看大图
中间按一下
步骤17/27 点击查看大图
两边捏起
步骤18/27 点击查看大图
按扁
步骤19/27 点击查看大图
擀开，准备包馅，擀一个包一个。
步骤20/27 点击查看大图
包馅，不要擀太大，刚好就行，不然底很厚。
步骤21/27 点击查看大图
压扁
步骤22/27 点击查看大图
切五瓣，分瓣划两刀。
步骤23/27 点击查看大图
捏花
步骤24/27 点击查看大图
放蛋黄液，撒芝麻。
步骤25/27 点击查看大图
上下170度，25分鈡。我的6支發熱管。各人烤箱不同，要掌握好溫度，最好守着。
步骤26/27 点击查看大图
烤好后颜色会变浅，所以红曲粉也好，色素也好，可以放深一点颜色。
最后一步点击查看大图
落入谁心中委婉

小贴士

1、静置的时候，盖保鲜膜，以免变干。 2、个人觉得白芝麻比较好看，芝麻可以比我的放少一点点。 3、捏花要捏緊点，捏不緊烤时會抻開。 4、烤時一定要看火，后期用小火烤，注意表面不要烤黃，烤黃就不好看了。 5、花红粉是什么我也不知道，小时候妈妈做粿经常用的。回乡下才要了一点回来，放的很少量就很深色了。红曲粉建议放3g。

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发布于 2020-03-29

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