好吃到停不下的传统版长崎蛋糕

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长崎蛋糕非常非常的出名，去日本也经常可以吃到。长崎蛋糕源自西班牙，经过了日本人的改良，同时还诞生了各种兄弟版本，比如台湾的古早味蛋糕、东南亚的马来糕等等。可惜现在市售的各种长保（保质期15天以上）长崎蛋糕都是徒有其名，而无长崎蛋糕那种Q弹中带着细腻、浓郁中反出淡雅的感觉。所以，决定自己做一次长崎蛋糕。看了许多资料，发现即便在日本，长崎蛋糕也有非常做做法，最常见的是全蛋打发的大众版和福砂屋的分蛋版。应该说最原始的长崎蛋糕应该全蛋打发，因为分蛋法的出现要比长崎蛋糕晚很多。于是，今天试一下全蛋版长崎蛋糕，过几天再试一下福砂屋版的长崎蛋糕（福砂屋官网有大致步骤）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

22*22模具所需材料

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鸡蛋 5个，每个60克

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牛奶 50毫升

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蜂蜜 30克

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温开水 30ml

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白糖 110克

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黄油 30克

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味淋 25克

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高筋粉 130克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油隔水花开，蜂蜜和温水调成蜂蜜水
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋和糖一起高速打发
步骤3/13 点击查看大图
打到这个程度，拉起打蛋器可以形成小山并保持几秒钟。
步骤4/13 点击查看大图
全蛋打发很容易消泡，因此加其他材料时候务必注意。加入蜂蜜水。
步骤5/13 点击查看大图
加入牛奶
步骤6/13 点击查看大图
加入黄油，然后用刮刀拌匀，不要快速搅动，不然消泡了就浪费材料了。
步骤7/13 点击查看大图
分4-5次筛入高筋粉，每筛入一次拌匀了再筛第二次。切记刮刀缓慢拌匀，不要顺时针搅。
步骤8/13 点击查看大图
模具内撒入少量砂糖铺底。
步骤9/13
烤箱200度预热10分钟。然后蛋糕糊倒入模具内，200度烤15分钟，注意观察上色，一旦发现有上色过度情况马上盖锡纸。15分钟盖上锡纸，转160度烤40分钟。
步骤10/13 点击查看大图
出炉，稍微冷却脱模。
步骤11/13 点击查看大图
用保鲜膜把蛋糕包好，放到微温进冰箱冷藏最少4小时，最好过夜。
步骤12/13 点击查看大图
之后拿出来，四个边切掉，然后中间切一刀分两大块，再分小块。
最后一步点击查看大图
加入了蜂蜜，用了大量白砂糖和味淋，所以很甜，但是不会腻，蜂蜜回味很棒。但是，热量很高，堪比磅蛋糕，因此一天1-2片就好了，别贪嘴。