深受好评の芒果慕斯(镜面版)
烦闷枯燥的午后, 来份清新小甜点 心情瞬间bling bling up! 上次切了几块分给同事,同事纷纷赞不绝口,非常细腻好吃,为蛋糕实力打call!
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步骤1/18
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先制作饼底,消化饼干掰碎放入加厚的裱花袋里(如果用保鲜袋易破,加厚裱花袋比保鲜袋好用),用擀面杖压平,尽量压成粉末状
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步骤2/18
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压好的消化饼干加融化的黄油拌匀
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步骤3/18
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铺在模具里,用勺子压平,放入冰箱冷冻半小时
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步骤4/18
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700g芒果去皮切成小块,加20g牛奶拌匀
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步骤5/18
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放料理机打成泥,留400g做慕斯液,300g做镜面
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步骤6/18
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吉利丁粉➕水放小碗里隔水加热(我这边少加了点牛奶)小火煮,不要煮沸,不断搅拌,直到吉利丁粉完全溶解,晾凉
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步骤7/18
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吉利丁晾凉之后,倒入400g芒果泥混合均匀
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步骤8/18
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打发奶油,500g奶油加90g糖,滴几滴柠檬汁打发直到出现明显纹路(为了解腻,我这边新鲜柠檬汁加了比较多)
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步骤9/18
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打发好的奶油和芒果泥翻拌均匀
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步骤10/18
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拿出冷冻好的饼底,先倒入一半慕斯液,放一些果粒
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步骤11/18
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再把剩余的慕斯液倒入,(留一部分慕斯液,可做裱花奶油)用刮板刮平,放冰箱冷冻半小时
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步骤12/18
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接下来做镜面果胶,准备150g热水和15g吉利丁粉搅拌均匀
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步骤13/18
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加入300g芒果泥,不断搅拌直到均匀,过筛芒果泥(如果觉得很厚过筛困难,可视情况加点热水搅拌均匀再过筛)
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步骤14/18
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过筛是为了让镜面更加光滑细腻,此步骤不可省略,过筛好的芒果泥镜面放置旁边晾凉
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步骤15/18
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将冷冻好的取出,镜面慕斯液顺着倒入模具中,放冰箱冷藏4小时
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步骤16/18
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用吹风机热风吹模具周围一圈,即可脱模
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步骤17/18
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放自己喜欢的水果作为装饰
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最后一步
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小伙伴们赶紧做起来,上传作品吧~
1.请按照步骤操作哦,不要擅自改配方~
2.一定要用活底的模具,否则脱模困难
3.打发奶油的时候,为了解腻,可多加点新鲜柠檬汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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