啤酒炖草鱼
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春暖花开,气候变暖,眼瞅着夏天也不远了,既要解馋又要不长肉,鱼肉是首选。 北方的淡水鱼比较多,针对鱼型巨大,鱼肉肥厚的特点,我们也总结了一些炖鱼的方法,特别是对去除淡水鱼有土腥味,很有一套。 今天我就来一锅啤酒炖草鱼,一点儿鱼腥味儿都没有,肉肥美鲜香入味,鱼汤浓郁,泡饭泡饼都特别有滋味。 草鱼营养含量丰富,其中含有不饱和脂肪酸、丰富的硒、磷、铜、蛋白质等对身体极有好处。草鱼肉质鲜嫩肥美不油腻,还可以滋补开胃,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是淡水鱼中首选。 去除鱼腥味的窍门我在制作过程中都有提到,不但适用草鱼,对其它淡水鱼都适用。这锅鱼端上桌,全家老少都喜欢,下酒下饭都很棒。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
草鱼
1条
、
啤酒
800毫升
、
洋葱
半个
、
红辣椒
1个
、
香菜
3棵
、
香葱
2棵
、
清水
适量
、
鸡蛋
1个
、
香叶
2片
、
花椒
1撮
、
八角
2颗
、
盐
少许
、
酱油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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3斤多重的草鱼一条,刮鳞去鳃去内脏,清洗干净;
-
步骤2/11
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草鱼切在块,鱼头中去掉鱼牙,这是导致鱼腥的一个原因;半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好;800毫升的鲜啤酒,可用清纯啤酒代替,不要用黑啤酒,口味太清苦会影响鱼鲜味;
-
步骤3/11
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洋葱切大块,香葱香菜切段,红辣椒斜切成段;
步骤4/11
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发布于 2020-03-29
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