是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋糕的做法

点击查看大图

蛋糕

浏览 5.5万 · 收藏 313

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

零社交的日子，憋在家实在是太无聊了！找点事情做……那就做个蛋糕吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 120g

、

鸡蛋 4 个

、

牛奶 58g

、

植物油 40g

、

砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
按分量准备好各种食材：鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖、柠檬汁、黄油（按个人喜好加的，方子没有）
步骤2/23 点击查看大图
当然最重要的是面粉，低筋面粉120克，我家没有低粉，据说普通面粉上锅蒸5分钟就可以变低粉，我也按照方法做了，效果不错！
步骤3/23 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，看似简单，做好确不容易，我有过失败的经验。
步骤4/23 点击查看大图
这次分离出来很棒！感觉是鸡蛋很棒、很新鲜！
步骤5/23 点击查看大图
鸡蛋黄用打蛋器打散加入牛奶、玉米油
步骤6/23 点击查看大图
打韵后的样子
步骤7/23 点击查看大图
筛入低筋面粉—加热后的普通面粉
步骤8/23 点击查看大图
过筛后的粉末均匀细腻
步骤9/23 点击查看大图
蛋黄面糊拌均后的样子，捞起来成结带状就好了。
步骤10/23 点击查看大图
方才分好的蛋清，滴入柠檬汁，调好打蛋器，准备打发！
步骤11/23 点击查看大图
第一次，中速打成粗粗的泡沫，然后分三次加入白砂糖打发，分别打发。
步骤12/23 点击查看大图
第二次，加入部分白砂糖后高速打发
步骤13/23 点击查看大图
第三次，加入剩下的白砂糖后低速打发，泡沫变细腻，蛋白糊成型后可以拉起勾勾就可以了。
步骤14/23 点击查看大图
先把1/3的蛋白泡沫加到蛋黄面糊里，八字型翻拌，千万不要打圈圈哦……会消泡的。
步骤15/23 点击查看大图
翻拌好的样子……把这一盘蛋黄面糊倒进刚才的蛋白泡沫里，有点绕的感觉，但必须按方子做。
步骤16/23 点击查看大图
全部翻拌好的面糊
步骤17/23 点击查看大图
提前刷油热好电饭煲，现在把面糊倒进锅中，抖动一下排排气泡。
步骤18/23 点击查看大图
按下慢煮键，约40分钟，用毛巾盖上气孔……
步骤19/23 点击查看大图
40分钟的等待后……做好了！我自己也觉得惊喜……实在有过太多失败的经验了……
步骤20/23 点击查看大图
倒个个扣到盘子上，色泽金黄，富于弹性，感觉到成功的喜悦了！
步骤21/23 点击查看大图
正面是这样的
步骤22/23 点击查看大图
迫不及待了，切两块尝尝……
最后一步点击查看大图
原方子的牛奶40克感觉面糊太粘稠了，于是自己加了18克牛奶，因此蛋糕甜度不够甜度，但口感一级棒，入口即化，吃的时候粘点蜂蜜补救，依然美味可口！好吃

小贴士

1、蛋白糊、面糊的打发很重要，一定要分开，不能混乱材料，否则打发不成形。 2、面粉和牛奶的比例要看情况适当调整，打出糊糊状，我原来的方子就不太对。 3、提前预热电饭锅，烤的过程中要盖上气孔，烤完后稍微等10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

换个做法

蛋糕的相关分类

棒棒糖糖葫芦玉米面饺子馅腌萝卜苹果更多

蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许