酱烧牛腩面
我回来了,好久没发菜谱了~今天带来一碗香浓的牛腩面,从选牛腩到配比香料和调料都是一门学问,尤其重要哦~我开始码字了跟我来看看吧!其实也不难~
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步骤1/11
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准备好以上图片的食材和香料,牛腩尽量挑选肥瘦层次分明的,色泽鲜红的较为新鲜
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步骤2/11
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整肉、大葱段、姜块冷水下锅,加入料酒开大火焯水
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步骤3/11
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水烧开后,大概5分钟牛腩的表面变色把牛腩捞起冲水备用,此时把浮在水面的大葱和姜块还有血水脏东西用过滤勺勺走,焯牛腩的汤留着备用
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步骤4/11
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焯牛腩的汤倒进准备炖牛腩的砂锅里,倒进砂锅的2/3
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步骤5/11
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把焯水后的牛腩切块,大小因人而异~自己喜欢就好,我自己偏向适中吧
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步骤6/11
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起油锅,放2勺砂糖小火炒至焦糖色
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步骤7/11
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转大火倒入牛腩,煸炒均匀,让牛腩都均匀裹上焦糖
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步骤8/11
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牛腩炒至金黄色倒入准备好的香料翻炒,加入料酒 柱侯酱 盐 鸡精继续翻炒,炒出香味关火
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步骤9/11
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此时把炒锅里的牛腩夹起放进事先准备好的带汤砂锅里,炒锅里剩下的香料用纱布袋或者汤料袋装起打结一起放进砂锅里,最后别忘了炒锅的酱汁也一同倒进砂锅内哦
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步骤10/11
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大火烧开,加盖子转小火慢炖2小时关火
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最后一步
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我的酱烧牛肉面已经做好啦~煮面步骤就自行补脑啦~汤底记得放点牛腩汤汁哦!我先吃为敬哈
提示一下各位大厨哈~我的香料和调味料配比都是按照肉的分量来的,大家切记自行添减哦~喜欢吃辣的朋友多加点干辣椒也可以的,这个酱烧牛肉放在饭桌上,也是一道硬菜哦~大家不妨试试做哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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