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经典重芝士蛋糕的做法

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经典重芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 80g

、

朗姆酒 15ml

、

香草精 2ml

、

消化饼底：

、

消化饼 100g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做消化饼底部分。把消化饼装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成粉末状，加入融化成液体的黄油混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
把拌好的饼干碎装入模具底部，用勺子压紧实，放入冷藏20分钟左右，到饼底变硬就可以使用了。（活体模具可以先用锡纸包住底部，防止烤时入水。）
步骤3/10 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒状。
步骤4/10 点击查看大图
加入鸡蛋搅打均匀。鸡蛋要一个一个放，混合均匀再放下一个。
步骤5/10 点击查看大图
先加入柠檬汁搅匀，再加入玉米淀粉拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
倒入牛奶，朗姆酒，香草精拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
取出已经做好的饼底模具，在外围包上锡纸，一定要包严实了，防止入水。
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛋糕糊，将蛋糕模具放到烤盆中，在烤盆中倒入热水，热水高度最好超过蛋糕糊的一半。
步骤9/10 点击查看大图
预热烤箱，160度烤一小时。期间观察，蛋糕表面呈金黄色时可加盖锡纸，以免过焦。
最后一步点击查看大图
芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，可把锡纸去掉，放凉后，放入冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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