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重芝士蛋糕的做法

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重芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油芝士Cream cheese 200g

、

消化饼干 100g

、

黄油 20g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

酸奶 100g

、

柠檬汁数滴

、

香草精 1/4tsp

、

低筋面粉 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有原材料。
步骤2/13 点击查看大图
将消化饼干压碎。可以直接捣碎，或保鲜袋装好用擀面杖擀碎。
步骤3/13 点击查看大图
黄油隔热水融化，或微波炉加热融化，加入到饼干碎里，搅拌均匀
步骤4/13
将黄油饼干碎铺到蛋糕模底，压紧压实，成为芝士蛋糕底，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
奶油芝士隔热水融化，用打蛋器开始搅打，分两次加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒。
步骤6/13 点击查看大图
加入两个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入酸奶、香草精、柠檬汁，搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
低筋粉过筛加入到芝士蛋糊中，搅拌至光滑细腻无颗粒。
步骤9/13 点击查看大图
倒入已铺好饼干底的蛋糕模中，轻震几下消除气泡。
步骤10/13 点击查看大图
在蛋糕模外裹上2层锡纸，放入烤盘，往烤盘里注入热水，水尽量满一些，以没过蛋糕糊一半以上为宜。
步骤11/13 点击查看大图
放入170度预热好的烤箱，中层上下火，烤1小时或更久，烤到表面金黄。
步骤12/13 点击查看大图
将出炉的蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏3-4小时或一夜。
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脱模切块即可享用！

小贴士

1. 该配方用6寸蛋糕模比较合适哦~~ 2. 奶油芝士也叫奶油奶酪，超市各种叫法很多，选购时以英文cream cheese为准。 3. 酸奶最好是原味酸奶。 4. 烤制时锡纸一定要包2层啊！！我当时只包了1层，水还是渗进去了，饼干底都受潮了。 5. 加了柠檬汁，蛋糕吃起来不会太腻，不过不要加太多哦，多了蛋糕就酸了。 6. 水浴法非常重要！水量以没过蛋糕糊一半为宜。有些烤盘本身就比较浅，那就装满烤盘好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-29

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