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腊味合蒸的做法

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腊味合蒸

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过年前买的一条腊鱼～

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1小时以上

四川腊肉适量

、

湖南腊鱼适量

、

土豆 1个

、

豆豉适量

、

姜丝适量

、

料酒适量

、

糖一大勺

、

干辣椒 3根

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我的腊鱼，很大只。ps. 每样腊制品的处理方法都不同，这条是湖南腊鱼，需吃前浸泡10个小时左右。
步骤2/15 点击查看大图
四川腊肉，吃之前先用淘米水浸泡30-60分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
冷水入锅、焯水后、洗净，切片备用。
步骤4/15 点击查看大图
鱼洗净、切段。
步骤5/15 点击查看大图
土豆切片。
步骤6/15 点击查看大图
拿一个盘子，铺一层土豆片。
步骤7/15 点击查看大图
切好的腊肉和腊鱼依次铺在土豆片上。
步骤8/15 点击查看大图
准备炒料：干辣椒、糖、料酒、姜丝、豆豉。
步骤9/15 点击查看大图
热锅热油，中大火。
步骤10/15 点击查看大图
锅内放入干辣椒、姜丝、豆豉煸香。
步骤11/15 点击查看大图
加入料酒，糖，炒匀。
步骤12/15 点击查看大图
炒好的炒料浇在腊味上。
步骤13/15 点击查看大图
冷水入锅，大火烧开，转小火蒸40分钟。
步骤14/15 点击查看大图
蒸好的腊味，淋少许热油出锅。
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装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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