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#餐桌上的春日限定#腊味合蒸(0/15)
我的腊鱼,很大只。 ps. 每样腊制品的处理方法都不同,这条是湖南腊鱼,需吃前浸泡10个小时左右。
四川腊肉,吃之前先用淘米水浸泡30-60分钟左右。
冷水入锅、焯水后、洗净,切片备用。
鱼洗净、切段。
土豆切片。
拿一个盘子,铺一层土豆片。
切好的腊肉和腊鱼依次铺在土豆片上。
准备炒料:干辣椒、糖、料酒、姜丝、豆豉。
热锅热油,中大火。
锅内放入干辣椒、姜丝、豆豉煸香。
加入料酒,糖,炒匀。
炒好的炒料浇在腊味上。
冷水入锅,大火烧开,转小火蒸40分钟。
蒸好的腊味,淋少许热油出锅。
装盘。