五花肉粘卷子
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朋友们在一起,有时会聊聊彼此小时候。我讲:小时候我的家乡很贫穷,每家每户只有在过年的时候才能吃几顿像模像样的饭菜。但我这些或温柔可人、或睿智稳健的朋友们几乎无人相信,为何?在他们看来,80后的我,无论如何都不会跟吃不饱穿不暖的时代有啥关联。 这道粘卷子,是我的最爱,有菜,有肉,有吸收汤汁、炖的软软的粉条。今天分享给大家。也希望大家伙儿能找回儿时记忆的味道。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
1000克
、
豆角
500克
、
葱、姜、蒜
各少许
、
大料
2个花
、
蒸鱼豉油、生抽、老抽
各2勺
、
耗油
2勺
、
冰糖
5粒
、
农村自漏粉条(可无)
可酌情添加
、
面粉
500克
、
家用炒菜油
20g左右
、
盐
15克左右
、
花椒粉或五香粉
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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五花肉切块控水,大小随意,大块儿的就多炖一会;豆角洗净控水;葱切段、姜拍碎,蒜切小丁儿。
-
步骤2/9
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面粉加水揉成类似饺子面团的软度,揉好后盖上保鲜膜备用。 其实软度随意,不要太硬就好。有人喜欢吃发面卷子,那就多醒发1-2个小时。
-
步骤3/9
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热锅凉油,放入冰糖炒出微黄,放五花肉小火煸炒,待五花肉炒出微黄、锅中油量明显比开始的油量增多后,放入葱姜蒜大料煸炒,爆香。放耗油、蒸鱼豉油、生抽、老抽继续翻炒至酱料裹满五花肉。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-29
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