自制拉条子大盘鸡—无辣党的私藏菜谱
北方的春天实数太干燥又容易上火 突然想吃个大盘鸡啥的 又因为外面的总是太辣 就算你告诉人家不要加辣椒最后到手的也依旧是辣到不能下口 不过啥都难不倒吃货 自制无辣版大盘子再配拉条子 欢欢快快的吃一场~
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步骤1/41
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找一个无油无水的干净小盆称取好我们需要的面粉
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步骤2/41
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在面粉里多次少量的加入温水
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步骤3/41
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用筷子如图样把面混合成几乎无干粉的面穗
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步骤4/41
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这时候我们下手揉面 因为这里面团还没有想开不太奔放 我们只能得到一个外表略微粗糙的面团
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步骤5/41
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盖上盖子让面团自主思考大概15分钟的样子
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步骤6/41
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然后揭开盖子再次下手揉面 很快我们就能得到一个外表光滑的面团了
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步骤7/41
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面团揉成功后 我们在它光滑的身体上抹上一层玉米油
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步骤8/41
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接着再盖上盖子 让面团自主思考个20—30分钟的样子
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步骤9/41
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借着面团思考人生的空挡 我们可以先给琵琶腿斩个件儿 让它以更适合我们吃掉的大小呈现出三段的样子
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步骤10/41
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斩切好的琵琶腿骨 放入冷水里浸泡大概10分钟
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步骤11/41
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这时候我们可以把蒜瓣整个的用刀拍裂
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步骤12/41
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然后切好 洋葱块 青椒块 姜片 香菇块 和土豆
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步骤13/41
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浸泡好冷水浴的琵琶腿骨捞出 沥好水份 等待下锅
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步骤14/41
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倒油热锅
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步骤15/41
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然后让 姜片 蒜瓣 洋葱 香叶 肉蔻 排好队整齐的下锅
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步骤16/41
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这时候我们就可以拿铲子愉快的给它豁楞开 让它们充分融合炒出香味
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步骤17/41
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当锅里的姜蒜洋葱啥的小伙伴愉快的散发出香味后 就可以让鸡腿子下锅加入它们的派对 一起翻滚了
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步骤18/41
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鸡腿子颜色明显变白后 我们倒入适量的料酒提味
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步骤19/41
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再加入一些味极鲜酱油增香
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步骤20/41
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然后我们接着用小铲子给它们一视同仁的翻炒均匀各个上色
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步骤21/41
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趁着大家都上色均匀的空档 倒入可以没过它们的啤酒 然后烧开
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步骤22/41
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在锅子烧开的空儿里 加入一些红烧酱油再润润色
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步骤23/41
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大火烧开煮出血沫子 这时候我们拿个勺给它清理干净
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步骤24/41
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清理好血沫后 加入适量盐调味
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步骤25/41
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再接着加入小把冰糖提味
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步骤26/41
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然后盖上盖子调中火焖煮15分钟
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步骤27/41
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15分钟后开盖 让早就跃跃欲试的土豆和香菇这两位选手下锅
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步骤28/41
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然后再盖上盖子 调小火闷炖25分钟
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步骤29/41
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借着闷炖大盘鸡的空挡里 我们把早就醒好的面团移到案板上 然后揉匀
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步骤30/41
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然后给它整理成一个圆形 抹上玉米油
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步骤31/41
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抹好油后 用擀面杖给它擀开 经过之前长时间的静思 它已经是个成熟的面团了 所以很好擀开
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步骤32/41
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擀开面团后 再次抹上油
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步骤33/41
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然后用刀分割成宽条
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步骤34/41
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最后盖上保鲜膜 防止它娇嫩的面皮被吹干
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步骤35/41
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当香菇和土豆已经完全熟透鸡腿子也炖好后 放入青椒 大火翻炒均匀离火
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步骤36/41
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这会儿我们可以把早就准备好的宽面揪着两头给它拉扯开
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步骤37/41
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拉扯好的面条 下入开水锅煮熟
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步骤38/41
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当我们看到锅里的面条全都愉快的飘起来后 就可以捞出了
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步骤39/41
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捞出来的拉条子 放入冷水让它冷静冷静
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步骤40/41
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冷静好的拉条子 沥水捞出放入盘底
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最后一步
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把大盘鸡盖在拉条子上 一个超级好吃的无辣版拉条子大盘鸡就做好喽 趁着热乎劲儿吃起来吧 ~
我们给面团和面皮抹油的时候都是少量的抹一层 不要搞太多哦 ~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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