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自制拉条子大盘鸡—无辣党的私藏菜谱#餐桌上的春日限定#(11/41)
找一个无油无水的干净小盆称取好我们需要的面粉
在面粉里多次少量的加入温水
用筷子如图样把面混合成几乎无干粉的面穗
这时候我们下手揉面 因为这里面团还没有想开不太奔放 我们只能得到一个外表略微粗糙的面团
盖上盖子让面团自主思考大概15分钟的样子
然后揭开盖子再次下手揉面 很快我们就能得到一个外表光滑的面团了
面团揉成功后 我们在它光滑的身体上抹上一层玉米油
接着再盖上盖子 让面团自主思考个20—30分钟的样子
借着面团思考人生的空挡 我们可以先给琵琶腿斩个件儿 让它以更适合我们吃掉的大小呈现出三段的样子
斩切好的琵琶腿骨 放入冷水里浸泡大概10分钟
这时候我们可以把蒜瓣整个的用刀拍裂
然后切好 洋葱块 青椒块 姜片 香菇块 和土豆
浸泡好冷水浴的琵琶腿骨捞出 沥好水份 等待下锅
倒油热锅
然后让 姜片 蒜瓣 洋葱 香叶 肉蔻 排好队整齐的下锅
这时候我们就可以拿铲子愉快的给它豁楞开 让它们充分融合炒出香味
当锅里的姜蒜洋葱啥的小伙伴愉快的散发出香味后 就可以让鸡腿子下锅加入它们的派对 一起翻滚了
鸡腿子颜色明显变白后 我们倒入适量的料酒提味
再加入一些味极鲜酱油增香
然后我们接着用小铲子给它们一视同仁的翻炒均匀各个上色
趁着大家都上色均匀的空档 倒入可以没过它们的啤酒 然后烧开
在锅子烧开的空儿里 加入一些红烧酱油再润润色
大火烧开煮出血沫子 这时候我们拿个勺给它清理干净
清理好血沫后 加入适量盐调味
再接着加入小把冰糖提味
然后盖上盖子调中火焖煮15分钟
15分钟后开盖 让早就跃跃欲试的土豆和香菇这两位选手下锅
然后再盖上盖子 调小火闷炖25分钟
借着闷炖大盘鸡的空挡里 我们把早就醒好的面团移到案板上 然后揉匀
然后给它整理成一个圆形 抹上玉米油
抹好油后 用擀面杖给它擀开 经过之前长时间的静思 它已经是个成熟的面团了 所以很好擀开
擀开面团后 再次抹上油
然后用刀分割成宽条
最后盖上保鲜膜 防止它娇嫩的面皮被吹干
当香菇和土豆已经完全熟透鸡腿子也炖好后 放入青椒 大火翻炒均匀离火
这会儿我们可以把早就准备好的宽面揪着两头给它拉扯开
拉扯好的面条 下入开水锅煮熟
当我们看到锅里的面条全都愉快的飘起来后 就可以捞出了
捞出来的拉条子 放入冷水让它冷静冷静
冷静好的拉条子 沥水捞出放入盘底
把大盘鸡盖在拉条子上 一个超级好吃的无辣版拉条子大盘鸡就做好喽 趁着热乎劲儿吃起来吧 ～