12345步法糖醋汁，东北老醋精锅包肉，一学就会

浏览 79.7万 · 收藏 3927 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前做了一次，照片传的比较少，很多人问我能不能多传点照片，这次满足大家，希望大家能够学会。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

里脊肉 200克

、

土豆淀粉 100克

、

料酒

、

醋精

、

生姜

、

胡萝卜

、

大葱

、

白糖

、

蚝油

、

食盐

、

豆油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆淀粉加水，这个水适量就行，我后面有照片。大葱胡萝卜生姜切丝放好。里脊肉切片，加少许料酒，盐，白糖，反复抓捏，然后放到一边备用。糖醋汁，1勺料酒，2勺蚝油，3勺白糖，4勺醋精（白醋也可以），5勺清水，放到一个碗里备用。这个糖醋汁我这些只是参考，根据个人口味，可以调整白糖和醋精的比例。
步骤2/12 点击查看大图
淀粉放置一会，上面会有一层清水，把水倒掉，剩下的淀粉这样就可以。
步骤3/12 点击查看大图
水淀粉里加几滴油，一会好方便挂住粉面。
步骤4/12 点击查看大图
准备一些干粉，这步骤很重要。
步骤5/12 点击查看大图
把里脊肉先挂上一层干淀粉。挂干淀粉是为了一会更容易挂上水淀粉。
步骤6/12 点击查看大图
把挂完干淀粉的里脊肉放到水淀粉盆里，用手反复抓捏，好让水淀粉充分粘到肉上。
步骤7/12 点击查看大图
油温烧至五成热，开始下锅第一次油炸。
步骤8/12 点击查看大图
第一次油炸完放到盆里，准备第二次复炸。这里要注意，第一遍炸一定要把握好油温，不用太热，太热的话可以把火关一会。只要油炸到发白就可以捞出锅。
步骤9/12 点击查看大图
复炸的时候，调到大火，油锅飘烟就可以进行复炸了。炸至金黄色的时候就可以捞出锅控油了。
步骤10/12 点击查看大图
捞出来控油
步骤11/12 点击查看大图
把热油放好，锅中留少许油，倒入调好的糖醋汁，烧至黄色粘稠的状态。
最后一步点击查看大图
把葱姜胡萝卜丝倒入锅中翻炒，然后再把肉放入锅里，调到大火迅速翻炒几下，就可以出锅了。做菜容易，但是编辑菜谱真得很麻烦，希望各位点个收藏，点个赞，以后我还会继续努力，把更好的菜谱呈现给大家。