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咯吱卷的做法

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咯吱卷

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我叫它咯吱卷，小时候妈妈总做，结婚之后回娘家，也偶尔能吃上。回不去的时候自己尝试了一下，我闺女说没有她姥姥做的好吃，不过我已经很满意了。这个可以热的时候空口吃，也可以凉了之后当早饭泡粥吃，涮火锅吃，都挺不错的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

水 300克

、

肉馅儿 200克

、

香菜 100克

、

生抽 2勺

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

十三香 1克

、

发酵粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盆里放一点糖，放发酵粉，用一点温水冲开，静置三分钟，把面粉倒进去，用温水搅拌成絮状，揉成团。放在暖和的地方发酵一个小时。等到面团变成两倍大，有大的丝窝就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
肉馅儿中放入各种调料，搅拌均匀，也可以根据自己的口味适当加减。香菜切成大概一厘米左右的段，放进调味好的肉馅中搅拌。不喜欢吃香菜的可以吧香菜换成胡萝卜，也很有营养。都不喜欢的，也可以只放肉。
步骤3/9 点击查看大图
那出一半的面团，擀成一大张面皮，不要擀的太薄，太薄的话容易露馅。把馅儿放在面片上。
步骤4/9 点击查看大图
把肉馅用铲子或者勺子均匀的铺在面片上。我这个是用了一半的面，把所有肉馅儿都放上去了。
步骤5/9 点击查看大图
铺好肉馅儿之后，卷成卷儿，尾部捏住。
步骤6/9 点击查看大图
用刀切成大概两厘米宽的小段，切的时候一定要快一点儿，稳准狠，要不肉馅儿就被挤出来了。
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒油，烧到放入东西可以立刻起泡的热度就可以了。一个一个的放入面段，全程中火。刚下的面段不要立刻搅开，等炸硬一点定型了再搅，不停的翻搅，注意不要炸糊了。
步骤8/9 点击查看大图
炸到变成这种黄色基本就可以了，不要时间太久，那样的话外皮就会硬了。
最后一步点击查看大图
出锅趁热吃，好吃极了。

小贴士

这个菜趁热吃最好吃。我家餐桌上常备，不光可以当菜吃，还可以做零食吃，放在餐桌上，随时拿一块。注意不要太咸的，咸了的话空口吃就没那么容易了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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